大年初三：這月初三又叫“小年朝”，“赤狗日”，“天慶節”。這其中“小年節”和“天慶節”的說法都開始於宋朝。而“赤狗日”則源於對赤狗的崇拜。相傳赤狗是“怒之神”掌管“夏”，相傳正月初三是“赤狗”下凡日遇到了會不吉利。因此這天人們都會呆在家中，不出門不請客。不過這正月初三不出門的習俗，早已被人們淡忘，也很少有人遵守了。在北方還有，正月初三“豬拱門”的說法。說的是這一天女婿要帶著吉祥的禮物，回“老丈人”家拜年~

初三盒子往家轉：國人對春節期間的講究和俗禮也是很多的。這其中就有：“初一“餃子”，初二“面”，初三“盒子”往家轉。”之說。這初一的餃子，因為餃子的外形與“元寶”相似，也就取其“招財進寶”之意了。這初二的“面”則取其“順順當當”，“諸事順遂”之意。初三“盒子”往家轉，這一半燙麵，一半面的盒子，取“和和美美”之意。“轉”又和“賺”，諧音取“財源滾滾”之意。

韭菜盒子：寓意春天和美的盒子，自然以韭菜雞蛋餡的最為契合。春天的韭菜，是一年四季中最鮮嫩的，味道清新，最適合用來做盒子的餡料了。

食材準備：

普通麵粉300克，鹽6克，蠔油1湯匙，雞精1克，五香粉1克，雞蛋3個，韭菜200克，料酒1湯匙，植物油適量。

製作方法：

步驟1.

盆中倒入麵粉，同時加入鹽，攪拌均勻。在面中間畫出一道標記，取其中一份用開水燙麵，另一份用溫水和成面絮。然後下手揉成一個麵糰，蓋上蓋子，放在一邊醒面20分鐘。

步驟2.

碗中打入雞蛋，加料酒和少量的五香粉，鹽攪拌均勻。鍋中倒入適量的油，大火將油溫升至5成熱，倒入準備好的蛋液攪散。待蛋液凝固後，盛出，備用。

步驟3.

新鮮的韭菜清洗乾淨上面的泥土，再用淡鹽水浸泡10分鐘。然後撈出控幹水分，再將韭菜切成顆粒狀，撒上一些植物油，攪拌均勻，備用。將準備好的雞蛋碎放在韭菜上，不要攪拌。

步驟4.

醒好的麵糰，不用揉搓，直接搓成長條，分成若干等分的面劑，再擀成麵皮，備用。麵皮擀好後再在餡料里加入蠔油，雞精，攪拌均勻，包入麵皮中。做成盒子的生坯。

步驟5.

鍋中倒入少量的油，大火將鍋燒熱後，下入盒子的生坯，轉成小火煎至盒子一面稍微變黃。再翻面煎至盒子變黃定型。然後加入適量的清水，大火燒開，轉小火燜制。待鍋中的水㸆幹後淋入少許的植物。繼續小火煎至底部金黃酥脆，再翻面煎至另一面也金黃酥脆後取出，裝盤。

這樣做出的盒子外酥裡嫩，韭菜很能保持，鮮嫩的綠色和新鮮的口感。這是如何做到的呢，細節只有三個：

1和麵要用兩和麵：這裡的兩和麵不僅有寓意“和和美美”。更重要的是這種和麵方法可以讓，麵皮柔軟。一部分的面在高溫的作用下，沒了筋性，口感就會變軟，另一部分儲存了應有的筋性，可以使麵皮有很好的粘合性，不易破損。

2.韭菜調餡分2步：在調製韭菜餡料時，韭菜要最後清洗切碎，加入植物油，這樣可以減少韭菜被醃製出湯的機會。在調製韭菜餡料時也不要將鹽直接放入韭菜中，要放入雞蛋中，減少鹽和韭菜的接觸，這樣調出的韭菜餡料就不容易出湯，而且新鮮。

3.烙制盒子別一直烙：很多人在烙制盒子的時候會一直將盒子烙熟為止。這樣撈出的盒子會又乾又硬。在烙制時，加入適量的水將盒子燜熟，在水蒸氣的作用下，做出的盒子外表酥脆，內裡軟嫩。