隨著蘭州餐飲業的陸續復工，生活也逐漸回覆正常。蘭州的美食TOP10，你最想吃哪一個？

世間萬物，唯美食不可辜負。春暖花開，一起享受秀色可餐的好時光！

灰豆子——蘭州人最愛的甜食

雖然蘭州地處西北，飲食以鹹、辣居多，但有一道甜品去世蘭州人無法捨棄的，那就是灰豆子。按老蘭州人的講法 ，一家店的灰豆子好不好，要聽、看、聞、品。

聽：客人吸溜喝灰豆之聲；

看：盛豆時，醬色濃湯包裹的灰豆微微發亮如同黑色珍珠；

聞：整個身體便可享受混著棗味的豆香；

品：豆嫩湯甜，沁人心脾。

從清朝開始，人們便擔著300多斤的擔子在蘭州的大街小巷賣灰豆子。據了解，灰豆子主要由上等麻豌豆和棗做成。豆與棗得分開煮，煮豆需要新增蓬灰與鹼，煮豆最少需要文火六小時，這樣豆子才綿而爽口。兩者根據一定的比例調配之後，再根據客人喜好新增白砂糖。

釀皮——是主食又是小吃的獨特麵食

釀皮有兩種，高擔和水洗。“高擔釀皮”原為西安小吃。“水洗釀皮”是蘭州本土做法，將麵粉用涼水和成硬團，然後在清水中搓揉，是麵粉中的蛋白質和澱粉分離。澱粉沉澱後，倒去清水。加入食用鹼，調成麵漿，放入蒸籠蒸熟，冷卻後切成比筷子微粗的長條即可。兩者口感各異，高擔釀皮比較勁道，水洗釀皮則軟糯一些。食用前除使用芝麻醬。辣椒油、鹽。醋、蒜泥等調料外，還輔以鮮豆芽或黃瓜絲少許，水洗釀皮還要加麵筋，食之酸辣清涼。

砂鍋——隱藏在民謠中的美食

蘭州本地人對“蘭州砂鍋子”這個稱呼一定不陌生。小時候我們經常能聽到一首民謠這樣說：“砂鍋裡煮著洋芋蛋，炕上睡著尕老漢。”每一首民謠，都代表著一點歷史。蘭州砂鍋同樣有屬於它的故事。蘭州的陶器製作遠在5000年前的新石器時代就開始了。蘭州砂鍋還曾作為“進上八寶珍品”之一，由明朝肅藩王向朝廷進貢。今天，“蘭州砂鍋”作為一種甘肅特產的地位雖不為人所熟知，但用砂鍋燉制的美食卻成蘭州特色小吃。

牛奶雞蛋醪糟——聞名於夜市的小吃

每當夜幕降臨，馬路上漸漸少了嘈雜聲，一條狹窄的小道內卻人聲鼎沸，到了一天當中最繁華的時刻，這就是蘭州小吃一條街——正寧路夜市。而當你走進夜市會發現，有一家小攤前總是排著長長的隊伍，人們多踮著腳，伸長脖子望著小攤前的老闆，打入雞蛋花，並撒入葡萄乾。枸杞、花生、白糖等，其成品黃白相間，奶和米酒的香氣讓人陶醉，吃起來蛋花柔軟，滑嫩爽口，香甜略酸，各種乾鮮果星星點點，色彩斑斕。

蘭州牛肉麵——金城招牌

蘭州牛肉麵，不僅蘭州人自己吃著開心，就連國內外的朋友們吃了也是不想走，然後還帶不走，最後只能心灰意冷帶點牛肉走，帶不走的總是最牽掛的。一旦出了蘭州，即使在別的城市看到掛著“正宗蘭州牛肉麵”招牌，哪怕是同樣的回民經營，蘭州牛肉麵的味道也是完全不同的，最正宗的牛肉麵必須要在蘭州吃，街邊上隨便一個小館兒，味道都是獨一無二的。

手抓羊肉及黃燜羊肉——好吃到你說不出話來

黃燜羊肉則是把羊肉與土豆、粉條、青紅椒加密制調料燉熟而成。配菜裡最講究的是手擀粉，也是黃燜羊肉裡的主食，和湯汁拌著吃最美味。來蘭州，大家紛紛都在尋找著自己心目中的一家羊肉，外地人想象中羶味斷然無存，只聽到每一位遊客好吃，好好吃的感嘆。

黃燜羊肉則是把羊肉與土豆、粉條、青紅椒加密制調料燉熟而成。配菜裡最講究的是手擀粉，也是黃燜羊肉裡的主食，和湯汁拌著吃最美味。來蘭州，大家紛紛都在尋找著自己心目中的一家羊肉，外地人想象中羶味斷然無存，只聽到每一位遊客好吃，好好吃的感嘆。

三泡臺——無限續杯

三泡臺因其茶具由茶蓋、茶碗、茶托三部分組成，故名三泡臺，在蘭州也叫“刮碗子”，因為喝之前一定要提起蓋在碗口刮幾下。

外地人喜歡三炮臺更多的原因在於配料：春尖茶、紅棗、桂圓、枸杞、玫瑰、杏幹、葡萄乾、冰糖等，玫瑰是有名的苦水玫瑰，自然清香四溢。

烤羊肉——練手聚會必備

烤羊肉串也是風靡蘭州大街小巷的一道經典小吃，全部都用鐵鉗子穿，肉塊兒小，酥嫩，味鮮，來到蘭州不得不嘗。

在蘭州這個離不了牛羊肉的城市，羊肉串自然是外地遊客們不得不嘗的一種美味，這是一種吃了會上癮的美味。

炒麵片——經濟實惠

炒麵片是西北很有名的麵食，一般都用、洋蔥、土豆片、青椒與面片一同翻炒，是每個餐館必有的主食之一。

無論走到哪裡，小吃只能解嘴饞，卻不能保證飽腹，所以炒麵片這個集美味、顏值、飽腹為一體的食物，也就頗受外地人的歡迎了。但看著簡單，外地人卻是很難模仿的。

甜胚子——攢勁的很

甜醅是西北地區的特色小吃之一，用燕麥或青稞製作。味道和醪糟有一些像，偏甜，在蘭州的大街小巷也隨處可見，尤其在夏天時候是消暑的好伴侶。

雖然是一種小吃，但是真吃起來飽腹感還是非常強的，加上蘭州小吃種類多，常常看到幾個人點上多種小吃，一樣樣的嘗