春天是萬物生長最旺盛的季節，很多植物都吐出了新芽，有的還開出了鮮豔的花朵，山林野外，處處風光無限，而這個時候，也正是外出旅遊和踏青行樂最美好的時節，趁著大好春光賞閱山野美景，在青山綠水間陶冶自己的心情，亦成了許多人嚮往的一種遊樂方式。

特別是近年來興起的健康飲食風潮，更是令到很多人都開始注重天然保健的野生類食物，如野菜、野果、河蝦塘蟹海鮮味等都相繼的走進了人們的視野，搬上了福斯的餐桌。

而春天，當然是最適合採挖野菜的季節，不少人都會趁著這個時候到野外去走走，尋找野菜的同時賞閱著春暖花開的絢麗景色，同時也能在不知不覺中放飛著自己的心情，何樂而不為？

有這麼一款野菜，它是山野田間都非常常見的一種小植物，不但嫩芽能吃，開的花也很漂亮，花兒有點像菊花，所以也會有人把它叫做野菊花，甚至認為它就是野菊花，然而，它的名字叫做：馬蘭。並且，它開的是白色或帶有淡淡的紫色的花，但真正的野菊花開的花是黃色或淡黃色的。

野外採摘新鮮幼嫩的馬蘭苗，用它涼拌、作餡料、煲湯、炒食或切碎煎蛋，都是非常美味的。

今天木棉就在這裡介紹一下將它用作餡料的做法。

——【肉末馬蘭木薯餈】——

材料：馬蘭嫩苗一把、瘦肉適量、木薯粉半斤

一、馬蘭清洗乾淨切碎，瘦肉也剁成碎末，鍋內放油先下入瘦肉炒熟、加入鹽、醬油、胡椒粉、蒜末等調味，最後放入馬蘭翻炒幾下出鍋，這是餡料做好了先放置一旁備用。

二、木薯粉半斤倒入大碗中，加入沸水用筷子攪拌成絮狀後用手揉成麵糰。這裡，加入木薯粉裡面的水一定要沸水，不然的話木薯粉是揉不成團的，揉好了就把麵糰分成大小一致的丸子，用手或用擀麵杖壓扁捏成窩狀再放入餡料，最後用包包子的手法收口，做成糯米糰的形狀：這就是木薯餈粑啦！當然，你也可以隨個人喜好做成其它形狀，比如像餃子一樣的。

三、做好的木薯餈粑放入鍋中，加入半碗左右的清水，要保證每一個餈粑的底部都有一些清水泡著，然後蓋好蓋子開小火慢慢地把它燜熟，等燜到水分剛好乾了的時候就關火，這個操作同做水煎包的做法是一樣的，既簡單又快捷。

又或者，你也可以上蒸籠將它蒸熟。

四、木薯餈粑本身比較有韌性，吃起來會感覺比較有嚼勁，而且馬蘭在野菜當中本來就屬於非常好吃的一種野菜，用它配上瘦肉做成的餡料，味道是相當誘人的，如果不喜歡搭配瘦肉，那你也可以搭配雞蛋、火腿腸、香菇、木耳、臘肉或其它等等。

餈粑是大部分人都喜歡吃的一種小吃，做法也簡單，趁著現在春光明媚，你也出門去走走，摘些野菜做些好吃的山野美味吧！