想讓孩子多吃粗糧，多吃紫薯，但是天天蒸著吃又擔心會吃膩。今天換了個新花樣，做了個高顏值的紫薯水晶卷，亮晶晶的樣子，口感軟糯Q彈，孩子喜歡得不得了，跟我說明天早上還要吃這個！

所需食材：

紫薯300克，木薯粉140克，澄粉（小麥澱粉）60克，30克白糖，開水160克，玉米油少量。

① 紫薯洗淨去皮，切成厚片，裝盤，上蒸鍋隔水蒸十分鐘左右。蒸到用筷子能輕輕戳爛即可取出。然後用擀麵杖搗成泥。喜歡甜一點口感的，可以趁熱加適量白糖，然後一起搗碎。

② 盆裡加入木薯粉和澄粉，澄粉可以用其它澱粉代替，但木薯粉不建議用替代品，口感沒這麼好。然後加入30克白糖，160克開水邊倒邊攪拌，全部攪成絮狀以後，再下手揉成團，要注意別燙到手。一定要用剛燒開的開水，溫水或冷水很難成團。

③ 揉成的麵糰偏軟，會有些黏手。可以在麵糰表面刷點氣味小的食用油，比如玉米油。然後再稍微揉一揉，麵糰就會變得很細膩光滑。揉好的麵糰密封起來，靜置15分鐘。

④ 十五分鐘後，案板上撒適量的木薯粉防粘。把麵糰放上來，擀成長方形的薄片，然後抹上紫薯泥。從一端向另一端滾起來，切成小段。

⑤ 油紙裁成小方片，墊在底部防粘，隔開一定的距離，放蒸鍋。大火蒸15分鐘左右（水開後計時）。

⑥ 時間到以後，燜上兩三分鐘再揭蓋，取出。放涼以後也不會硬。QQ彈彈的，紫薯味濃郁，好好吃~