春天到了，世上的萬物開始有了勃勃的生機，大家平時可能只感覺到了天氣變暖和了不少，其實去一趟菜市場還會有更大的收穫呢。這幾天去了一趟菜市場，放眼望去就是一片綠油油的，多了許多春季應季的蔬菜呢。以前常聽長輩們說當季的蔬菜是最好吃的，對於年輕人可能沒什麼感覺，但是隨著年齡的增大，我也是越來越贊同這句話了，所以在這春暖花開的春天，真的要多吃一些當季的蔬菜。

春天應季的蔬菜有很多，不過小編家裡吃的最多的還是蘆筍，說到蘆筍，相信大家都不陌生吧，細細長長的又好看還好吃，又脆又嫩還散發著鮮香，春天錯過真的是太可惜了。蘆筍雖然價格貴了點，但是味道好，並且營養價值和食用價值也是極高的，含有多種維生素、膳食纖維以及其他礦物質，常食具有增進食慾、促進消化、潤腸通便、增強體質的作用呢。

春天的蘆筍是味道最好的時候，所以好吃的做法也是有不少的，不過想要保留蘆筍的鮮美，最好的做法還是這道涼拌蘆筍。焯個水拌一拌就搞定上桌，脆嫩爽口，又好看還好吃呢。下面呢就把這道涼拌蘆筍的詳細做法分享給大家，寧願不吃肉也要多吃這道菜，脆嫩爽口助消化，簡單拌一拌就上桌。

【涼拌蘆筍】

所需食材：蘆筍、蒜、小米椒、生抽、蠔油、醋、糖、食鹽、清水、食用油

步驟一：蘆筍去掉老根，放入清水中洗乾淨，然後切成長段。

步驟二：大蒜剝皮洗乾淨切成蒜末，小米椒洗乾淨切成小泉。

步驟三：把蒜末、小米椒放在碗中，然後起鍋熱油，油熟後關火，把熱油澆在小米椒上面。

步驟四：然後往裡面倒入適量生抽、蠔油、醋、糖、食鹽，全部攪拌均勻成碗汁。

步驟五：鍋內添冷水燒開，滴入幾滴食用油，放入蘆筍焯水，等到蘆筍變色稍微變軟。

步驟六：然後撈出蘆筍泡冷水，等到蘆筍變涼後，撈出瀝乾水分擺盤。

步驟七：最後把拌好的碗汁澆在蘆筍上面，即可食用。

小貼士：

1、蘆筍焯水的時候滴入幾滴食用油，可以起到保持蘆筍翠綠顏色的作用。

2、春天的蘆筍是又鮮又嫩的，只有保持脆嫩的口感才是最好吃的，所以大家要把握好焯水的時間。

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