已經兩個月沒有喝過“洛陽湯”了，總覺得缺點什麼。

早上不到五點就醒了，看了一會兒手機，快六點時想開啟電視機，看會兒電視。忽然一個念頭從腦海中閃過，這麼早，為何不去傳世劉香牛肉湯館端鍋牛肉湯回家？

之所以有這個念頭是因為昨天俺媽在紗廠西路大張買了30元熟牛肉，俺爸吃後說：“這個牛肉的口感和你春節時買的牛肉差遠了。”

春節前我買的牛肉是在澗西區景華路青滇路口的傳世劉香牛肉湯館買的，當時健花90元一斤，我買了三斤多健花、三斤多肋條。從俺爸的這句話中不難聽出，俺爸喜歡吃傳世劉香的牛肉。

那好吧，今天早上去湯館端鍋牛肉湯回家，過過湯癮，順便買些牛肉回家，中午和俺爸喝杯小酒！

在我們洛陽市，有牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯、丸子湯等大小湯館近2000家，每天早上5點過後，各大小湯館都會陸續開門營業（有小部分湯館通宵營業）。老湯鬼、老湯客及下夜班的工人往往是湯館的第一批客人。

早上6點整，推車、拿鍋、出門，趕往六公里外的傳世劉香牛肉湯館。

端湯，在我們洛陽市就是“端鍋牛肉湯回家”。因為洛陽市每條大街小巷都有湯館，所以在湯館附近住的居民，很多人都喜歡“拿鍋、端湯”回家喝。而湯館老闆們也都知道，凡是端鍋來買湯的，都是附近的居民。之所以要端鍋，是想多盛點湯回家。

現在是疫情防控期間，為防止病毒交叉感染，很多湯館雖然已經復工營業，但是相關部門要求是：不允許食堂用餐、必須打包帶走，進門需出示身份證、測量體溫、戴口罩排隊、排隊間隔1.5米。

因為我去的比較早（到湯館才6：25分），顧客不多，所以我沒有排隊。兩碗10塊錢的牛肉湯、外加100塊錢牛肉、又買了五個燒餅，夠了，這些食物夠全家人吃了。牛肉買的多，早上是吃不完，中午還可以跟俺爸喝杯小酒。

用鍋端湯回家的人都知道，鍋裡是不能放大蔥的，因為湯端回家後，還需要二次加熱，如果鍋裡放了大蔥，那麼二次加熱的牛肉湯就會有一股大蔥味，並且大蔥還會煮爛，影響湯的口感，大蔥也不好吃。

牛肉單獨裝、蔥花香選單獨裝，還會袋子裝了點湯館的辣椒。

燒餅、牛肉、蔥花掛在電動車前方的掛勾處，湯鍋放在腳踏板上，雖然是六公里的路，但是基本上全是平路，慢慢的騎回家是沒有問題的。

七點整進家門，把湯鍋從電動車腳踏板端起來後看了看，除鍋底有個水印外，別的沒有水印，說明這鍋湯在我騎自回家的過程中沒有散出來。湯、牛肉、蔥花、燒餅、辣椒來張特寫吧。

這是我買的健花，筋、肉連在一起呈花形。腱子肉是膝關節往上大腿上的肉，有肉膜包裹、內藏筋，紋路規則，最適合“滷製”。

切出來的健花不足100塊錢，又加了一些牛肉。牛肉中的蛋白質含量高、脂肪含量低，味道鮮美有營養，深受人們喜愛，並享有“肉中驕子”的美稱。

早晨一碗洛陽湯，給個神仙都不當。

這是洛陽人對“湯”的讚美，同時也說明洛陽人早上非常喜歡喝湯。洛陽人早上見面第一句話總愛說：“喝湯秒？”

碗底放入蔥花香菜、上面放牛肉和健花。

從湯館騎車回家用時20分鐘，湯雖然還挺熱，但我總喜歡再將湯熱一下，滾燙的牛肉湯盛入裝有蔥花、牛肉的碗中，一碗牛肉湯就熱好了，可以吃早飯了！

因為這次疫情，已經很多人沒有喝牛肉湯了。隨著疫情的逐漸好轉，許多湯館已經陸續復工營業。雖然復工的湯館都還不可以食堂用餐，但店家提供的有打包盒，可以打包帶走吃。如果家在湯館附近，那更方便了，可以像我一樣，“拿鍋、端湯”回家，全家人一起吃！

我喝湯的習慣是第一碗清湯、第二碗泡饃，今天也不例外，第一碗喝清湯，到第二碗時放辣椒、泡饃，吃飽喝足去上班！