準備原料：剁好的排骨300克，土豆1個，幹辣椒，花椒，八角，大蔥，薑片若干，輔料準備蠔油，料酒，冰糖，鹽，雞精，生抽，老抽即可。

第一步：首先我們把土豆去皮切成小塊，然後放在清水中浸泡一下去澱粉；用清水給排骨適當清洗。

第二步：鍋中準備300ml的清水，依次倒入排骨，姜蒜片，料酒，適當攪拌後蓋上蓋燜煮三分鐘，然後把排骨取出洗淨瀝乾備用。

第三步：鍋中加入少許的油，把冰糖倒入鍋中充分熬化，待糖漿的色澤微微變黃之後，迅速進行下一步。對於這步而言，筆者建議用中小火熬製。

第四步：隨後我們把焯水好的排骨倒入鍋中翻炒至周身裹滿糖色。

第五步：把準備好的姜蒜，幹辣椒，花椒，八角，倒入鍋中炒出香味，過程大概在30秒左右。不要炒的時間太長，不然的話很容易把排骨給炒焦了，畢竟此時的排骨周身裹滿的都是糖漿。

第六步：之後我們在鍋中加入沒過排骨的溫水，適量的蠔油，料酒，鹽，雞精，生抽，老抽，均勻攪拌後蓋上蓋，小火燜煮30分鐘。

第七步：我們開蓋把土豆倒入鍋中，適當攪拌後蓋上蓋小火繼續燜煮15分鐘。隨後開蓋大火收汁，撒上香蔥，適當翻炒即可出鍋品嚐。

這樣做出來的排骨燉土豆微辣鮮香，非常適合下飯，即便是老人小孩也會非常喜歡。如果你也喜歡這款美食的話，不妨在家自己動手嘗試一下吧。那麼今天的美食就分享到這裡，喜歡文章的朋友多多關注我哦。