小孩子都愛吃糖醋口味的菜，酸甜可口，非常受歡迎，除了在飯店點餐，在家也經常做，一道正宗的糖醋菜品，必須色澤紅亮、口味酸甜，這其中番茄醬，起到了至關重要的作用，想要菜好吃，精髓就在調汁上，今天分享一個萬能糖醋汁，適用於大部分糖醋菜品，喜歡的朋友一定要收藏，關鍵時刻用得上。

做菜時間久了，自然總結了一套流程，糖醋汁牢記比例，按照順序54321，5勺清水，4勺番茄醬，3勺白糖，2勺醋，1勺澱粉，放入碗中攪拌均勻，糖醋汁調好，這菜已經成功一大半了，行業並沒大師，只不過是多年的經驗罷了，穩中求勝，圖省事、圖快捷，味道一定不好吃，學會這個比例，可製作大部分菜品，下面用土豆來驗證一下，小朋友們三兩下光碟。

糖醋土豆

食材：土豆、白芝麻、小蔥、大蒜

調味：醋、澱粉、番茄醬、白糖、水

1、土豆洗淨去皮，從中間切開，再改刀切成滾刀塊，放入清水中浸泡，避免氧化發黑。

2、準備適量的輔料，一把小蔥切圈，大蒜拍扁切碎末，一勺熟的白芝麻。

3、按照順序54321，5勺清水，4勺番茄醬，3勺白糖，2勺醋，1勺澱粉，攪拌均勻，勺子就普通吃飯的那種。（用白醋或者米醋都行）

4、鍋內倒油，等油溫6成熱，倒入控幹水的土豆塊，小火慢慢煎，整個過程也就3分鐘，等表面金黃，即可關火撈出，嘗一嘗熟透就行，不需要太軟。

5、鍋中留底油，下入蒜末爆出香味。

6、再倒入糖醋汁，轉成中火，把湯汁熬開。

7、等湯汁開水沸騰，重新下入土豆塊，用鏟子翻拌均勻，大火收汁，即可出鍋裝盤。

8、裝盤撒點小蔥、白芝麻，一道色香味美的糖醋土豆製作完畢，非常簡單，夾一口嚐嚐，酸酸甜甜，非常開胃，大人孩子都愛吃。

技巧總結

番茄醬不同於番茄沙司，之前總結過一篇文章，有的朋友經過混淆，用番茄醬調糖醋汁，是沒有鹹味的，以酸甜為主，有人看完調汁教程，回家用番茄沙司調糖醋汁，那味道肯定不一樣了，請大家看清楚，是番茄醬調，不是番茄沙司。