從過年到現在一直憋在家裡，卻超級想吃燒烤是個什麼滋味？簡直要把自己饞暈了有沒有？等疫情過去後，一定要來一場傳統燒烤，過把癮。燒雞翅就再等等吧，先來做個鮮蝦雞翅煲怎樣？

準備食材：雞翅、蝦、蒜瓣、薑片、蔥段、紅椒圈、生抽、老抽、鹽、糖、料酒、胡椒粉、蠔油、生粉。

首先雞翅裡下鹽、生抽、糖、料酒和胡椒粉，拌均勻，醃約15分鐘。蝦洗淨，修剪蝦鬚、足；在蝦背部剪一刀，挑出蝦腸，也以便入味，用廚房紙吸乾水份備用。

接著鍋裡下油，油熱後放入蝦，以中火煎，下少許鹽和胡椒粉調味。蝦煎至兩面外殼金黃即可盛起；接著放入雞翅，煎至外皮金黃盛起。

然後再次起鍋熱油，爆香蔥薑蒜和紅椒，放入雞翅，翻炒，接著下料酒、少許生抽、少許老抽、糖和水，蓋上鍋蓋，煮6至8分鐘。

最後加入蝦、少許蠔油，翻炒約2分鐘。上桌前要把砂鍋或鑄鐵鍋燒熱，放入煮好的雞翅和蝦，撒上蔥段或蔥花即成。

煮這道菜，最重要的是要讓雞翅吸收蝦的鮮味。煎過蝦的鍋裡會剩下一點蝦油，用它來接著煎雞翅，可以讓雞翅第一次吸收鮮味；在最後階段放入蝦一起煮，又可以進行第二次吸收入味，這樣做出來的雞翅，正是這一道菜的精華，味道甚至勝過蝦呢！

這煲，下飯也是一流的。

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