談到四川綿陽江油，外地人肯定首先想到的是李白故里。

然而，這裡不僅是全國聞名的太白故里，更因為一道美食讓人記憶深刻。

那就是——江油肥腸

江油肥腸到底有多美味？

曾有位著名美食節目導演用了一句非常經典的句子來詮釋對它的喜愛。

“江油是全世界肥腸的故鄉，中國最好吃的肥腸在江油”

這個說法也許有點誇張，但是說江油肥腸是四川“肥腸界”的龍頭老大，一點都不為過。

江油肥腸改變了我對肥腸的認知。

曾經，我是拒絕吃肥腸的。我的印象裡，無論廚師手藝多麼高超，無論用再多的調味品，肥腸始終是又綿又肥，關鍵還騷氣十足。

直到我有一次經過綿陽，抱著試一試的心態從江油高速路口下準備找家飯館吃午飯。

然後，導航把我帶到了一個簡陋得連廁所都沒有的肥腸店。

Oh My God!

那麼破舊的一個小店居然人山人海，就差點把大路上都擺滿桌子。

一個小店居然專門在對門修了一個停車場。簡直重新整理我的三觀啦！

隨便點了幾個其他當地人愛點的菜。幾乎都是現成的燒菜。上菜速度超快，價格便宜，堪比快餐！

當然，江油肥腸必不可少！

江油肥腸外觀和普通紅燒肥腸差不多。沒有那麼油膩，更像是滷過再燒的感覺。

從口感來說，入口的那一瞬間，感覺有種“入口即化”的感覺。哇！原來世界上竟然有這麼軟糯的肥腸！

沒有任何一點咬不爛、油膩的感覺，老人和兒童也能吃！

從味道來說，沒有那種超級麻辣的重口味，但是香味十足、非常入味，一吃就能能明顯感覺到至少烹製了幾個小時以上。

江油肥腸的製作方式非常講究，江油本地也有幾個流傳下來的百年老店。

精選新鮮的肥腸切段，輔以花椒、幹辣椒、八角、蒜、薑片、桂皮、草果、三萘、香葉等香料燒製，燒好後無葷腥異味，脆皮耐嚼、爽滑嫩道。

江油肥腸，不僅外地人戀戀不忘，本地人也是非常喜愛。

江油本地人吃肥腸的經典吃法是，一碗肥腸配上一碗乾飯，再加一碗酸湯。

而這樣的吃飯最地道的不是作為午飯，而是當作每天必不可少的早飯來吃！可見當地人是從骨子裡面的喜愛！

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