#比春日更治癒的是春日美食#山野嫩蔬、時令美味，是時候把春天吃進肚子裡啦！山野嫩蔬、時令美味，是時候把春天吃進肚子裡啦！今天小編分享的山野嫩菜、時令美食就是野生薺菜，薺菜是野菜中的珍品。以其嫩莖葉作蔬菜食用，其味清香鮮美，含有多種氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。

“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花”。這是宋代愛國詩人辛棄疾《詠薺菜》的名句，道出了薺菜這—野生之蔬，是先春而萌，返青最早的報春菜—薺菜。不畏嚴霜寒風，按照自身生長規律，茁壯成長，這是大自然恩賜給人類的一種無汙染的綠色野蔬之珍品。

古人認為：物以稀為貴，食以野為奇。而野蔬之中薺菜，其翠綠、鮮嫩、味美、醇香、即色、香、味俱佳之特色。

薺菜吃法也有很多種，葷素烹飪均可，如清炒、煮湯、涼拌，薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、薺菜煎餅、作春餅及薺菜豆腐羹等，清香可口，風味獨特，柔嫩鮮香，營養豐富，是人們喜食的野菜。薺菜糊古稱“百歲羹”，老人常食即防病又延年。

挖來的野生薺菜吃不完？如何儲存還能到夏天的時候食用？首先將挖來的薺菜洗淨用開水燙一下撈出放涼，擠出水分分成小份放入冰箱中冷凍，需要食用的時候取出解凍就開食用。

小編今天不做薺菜餃子、薺菜煎餅、薺菜餛飩，做好吃美味的薺菜餅，下面開始製作

食材：野生薺菜 適量 豬肉 適量 姜 雞蛋 1個 鹽 蠔油 生抽 2勺 料酒 1勺 雞精 十三香 胡椒粉 麵粉 300克 酵母粉 3克 白糖 10克

做法

1 把麵粉300克倒入打碗中加入酵母粉、白糖攪拌均勻，加入適量的清水攪拌成棉絮狀，在下手揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大

2 挖來的薺菜用水洗淨，鍋中水燒開放入薺菜焯水30秒撈出擠出水分分成幾小份

3 一塊豬肉剁成肉餡放入盆中，加入薑末、2勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、適量的鹽、雞精、十三香、生粉攪拌均勻

3 把薺菜切碎放入肉餡中攪拌均勻即可

4 麵糰醒發好了，放入案板上揉麵排氣，在分成大小均勻的劑子

5 拿一個劑子按扁捏圓捏扁加入肉餡，像包包子一樣包好，在按扁放入白芝麻中

6 讓兩面都粘上白芝麻，在把芝麻稍微按緊一點，以防白芝麻掉落

7 電餅鐺預熱，刷上一層食用油，把餅坯放入，在餅坯上刷上一層食用油，蓋上蓋子烙2分鐘

8 時間到翻個面繼續烙2分鐘，反覆烙2分鐘反覆翻個面，總烙時間8分鐘，用鏟子按壓快速回彈就說明熟了，即可出鍋

9 滿滿的薺菜肉餡，鮮香四溢，搭配點辣椒油，味道簡直絕了，都流口水了，掰開瞬間，香噴噴的薺菜餅