因自古是井鹽的產地，用鹽滷點豆腐，所以自貢的豆花飯是極有名的。很多年前，老虎去自貢，特意到富順吃過一次豆花飯，一碗嫩白的豆花，一碗疏鬆的米飯，一碟香辣的蘸水，再配一碗豆腐窖水，小家碧玉般的，清新且怡人，讓人百吃不厭。

吃罷了豆花飯，當地的朋友徐伯春老徐，見我們吃的高興，又帶我們到自貢燈杆壩附近的一個小店兒，說要吃另一種自貢地區的傳統小吃，也和豆花有關，叫豆腐腦水粉，當時老虎頗為好奇，因為在以往的印象中，豆腐腦就是豆腐腦，粉就是粉，搭配一起是何味道？倒要嚐嚐。

而且吃豆腐腦，在北方，有的喜歡加黃花菜木耳雞蛋滷子，也有加麻醬韭花辣椒醬的，還有加骨湯鹹鹵，皆為鹹鮮口，而南方喜食甜，故有加白糖等甜味進去，此為南北差異，老虎不做評價，而所謂粉，不論米粉，薯粉，豆粉，老虎也吃過若干，各種也滷子吃過不少，但將豆腐腦和粉混合一起，老虎倒是頭次吃到。

在去的路上 ，突然看到一家涼粉店，吃的人也很是多，老徐說這家也是做了很多年了，味道也好，於是要一碗，一塊嫩黃近白的豌豆涼粉，都切成一條條的，盛在碗中，一個老婆婆，手拿調羹，手腳麻利，依次加上辣椒碎花生碎紅油各種調料，端上桌來，紅紅綠綠黃黃倒也好看，調勻，一吃，真的清爽，粉滑嫩，帶著豌豆特有的豆香，調味呢，是偏於麻辣鮮香的重口，和豌豆粉的清爽相映成趣，老徐說，旁邊的芽菜包子也好，於是又要了一籠包子，果然也好吃。

到了豆腐腦水粉店兒，老徐告訴我們，豆腐腦水粉，水粉要做得細緻，細如銀絲，根條均勻，潔白柔軟；豆腐腦要細嫩清香，色白、細嫩，成形，再配以酥黃豆；調味要加足，才能突出風味特色。這三樣兒搭配的好，才能稱得上是一碗好的自貢豆腐腦水粉。

於是欣欣然要了一碗，潔白的豆腐腦水粉端上桌來，滿滿一碗，細細的紅苕粉晶瑩透亮，雪白的豆腐腦隱約其下，四周是紅紅的辣椒油，上面散落著翠綠的小香蔥碎和炸的酥脆的黃豆粒，舉箸將水粉和豆腐腦攪均勻，讓豆腐腦與每根紅苕粉都纏綿起來，入口，水粉滑順異常，而豆腐腦比豆花更嫩滑，豆腐腦細嫩十足，輕抿即融，水粉沾染了豆香變得更為惹味，而辣椒油香辣而不燥口，吸溜吸溜，順滑下肚，爽。

這碗嫩滑鮮香的豆腐腦水粉，讓老虎至今猶是想念。

後記:吃豆腐腦水粉，最好搭配一個綠豆粑，味道不錯，不是想象中的甜口而是鹹鮮味道。出乎意料。油糕也是自貢的小吃，糯米粉團內包豆沙餡，入油鍋炸至金黃鬆泡，也很好吃。