西藍花是我們日常生活中經常吃的蔬菜，它營養成分豐富，含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C、胡蘿蔔素等。此外，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。但是目前大家對它的吃法比較單調，大部分為清炒和蒜蓉炒。這樣的做法尤其對小朋友那是非常沒有吸引力的，今天我給大家介紹的這種做法，外酥裡嫩，比肉好吃，我家小朋友自己一次就能吃一盤。

一、食材清單：

西藍花200克，麵粉60克、玉米澱粉30克、泡打粉10克、雞蛋1個、純淨水40克左右、玉米油適量、椒鹽適量

二、烹飪步驟：

1、 西藍花掰下大朵，放入清水中，加入適量食鹽浸泡30分鐘。

2、 泡好後用清水沖洗乾淨，用刀切成自己喜歡的大小朵。

3、 鍋內燒水，水開後加入西藍花焯1分鐘後撈出，過涼水，瀝乾水分，備用。

4、 麵粉60克、玉米澱粉30克、泡打粉10克混合均勻。

5、 把一個雞蛋、10克玉米油、40克純淨水加到入混合好的麵粉中，攪拌均勻。混合好的麵糊的狀態是提起打蛋器，麵糊成線狀往下流動，落下去的麵糊紋路不馬上消失。

6、 椒鹽加入到攪拌好的麵糊中，攪拌均勻。

7、 瀝乾水分的西藍花裹上攪拌好的麵糊。

8、 小炸鍋內倒入玉米油，油溫大概5成熱，油鍋輕微冒煙時，加入裹好麵糊的西藍花，中小火炸制。

9、 炸到西藍花面糊嫩黃時撈出。

10、開大火，提高油溫，把西藍花再次倒進炸鍋內炸30秒，炸至西藍花面糊變成金黃色，隨即撈出，晾涼，裝盤即可。

這樣炸的西藍花外酥裡嫩，吃著比肉香。喜歡番茄醬的還可以蘸著番茄醬吃，別有一番滋味，家裡小朋友就特別喜歡蘸著番茄醬吃呢。每次都能吃一盤。

1、 焯燙西藍花時間不宜太長，否則失去脆感，做成的菜的口感大打折扣。

2、 不喜歡泡打粉可以不加，這時把麵粉和玉米澱粉的量換成1:1的比例即可。