這是一道南方的家常菜，不放辣椒的話最適合老人和小孩，湯汁泡飯爽歪歪！

絲瓜番茄炒雞蛋的用料

絲瓜2根、雞蛋2個、番茄1個、青辣椒1個、青蒜3根

調料：蠔油1勺、生抽1勺、雞精適量、鹽適量、水適量

絲瓜番茄炒雞蛋的做法

步驟1

南方絲瓜2根。

步驟2

青蒜頭和葉子分開切好，番茄切成小塊備用。

步驟3

辣椒切成小圈。

步驟4

絲瓜切成滾刀塊。

步驟5

雞蛋兩個加一點植物油一起打勻。

步驟6

鍋中放油。

步驟7

燒熱後倒入打好的雞蛋兩面煎成餅。

步驟8

用鍋鏟把它弄碎然後盛出來。

步驟9

鍋中放油，下辣椒、青蒜頭。

步驟10

生抽少許、鹽少許，這裡一定要放鹽，但是不能放太多，因為這樣炒出來的辣椒有鹽味才好吃。

步驟11

放入番茄炒均勻，稍微煮一會。

步驟12

放絲瓜。

步驟13

放入炒好的雞蛋、蠔油、雞精、鹽適量、生抽適量、水適量，如果你喜歡湯汁泡飯的話就可以稍微多放一點。

步驟14

最後撒上蒜葉炒均勻，看見蒜葉黏了就可以出鍋了！

絲瓜番茄炒雞蛋的烹飪技巧

在購買絲瓜的時候一定要注意：要買這種稜角深的就是嫩的，兩頭差不多大的，用手輕輕一碰稜角就會倒的最嫩。