海鮮肉丸配辣醬,香辣鮮嫩,一口一個,簡單過癮
現在因為特殊的原因,造成我們必須每天都宅在家裡,所以在家裡沒事做的時候,就喜歡研究一下美食。今天和大家分享一道最近做出來的一道黑暗料理,它可以說是這段時間研究最成功的一道美食了,它就是辣醬海鮮肉丸。顧名思義,它就是用辣椒醬做醬汁,做出來的美食。喜歡吃辣的朋友可以一起向下看看。
【菜名】: 辣醬海鮮肉丸
【食材所需】:豬肉1小塊、牛肉1小塊、蝦仁100克、雞蛋1個、食用鹽半勺、十三香半勺、料酒1勺、辣椒醬1勺、玉米澱粉1勺、薑汁半勺
【烹飪過程】:
1、備齊所需的食材。牛肉清洗乾淨,切成小丁待用;豬肉洗淨,也切成小丁待用;蝦仁提前解凍,去掉蝦線後,用清水沖洗乾淨,然後也切成小丁待用。
2、牛肉、豬肉和蝦仁都切好後,一起放進絞肉機了,然後啟動功能鍵,將它們絞打成細膩的肉餡。
3、絞好的肉餡倒進準備的乾淨的調餡碗裡,然後向裡面加入適量的料酒、十三香、薑汁、食用鹽以及辣椒醬。
4、再向肉餡裡倒進一個雞蛋,用筷子將肉餡攪拌上勁。
5、手上戴上一次性手套,將所有的肉餡都團成肉丸後,均勻地擺在盤子裡。
6、提前準備蒸鍋,鍋裡倒入適量的清水,然後將肉丸子放到蒸籠裡,蓋上鍋蓋,大火煮開後,繼續大火蒸,直到將肉丸子蒸熟。大約需要十五分鐘左右就可以了。
7、另準備一個炒鍋。鍋裡倒入少量的清水,然後加入2勺辣椒醬,用小火將辣醬汁煮開。
8、在煮的時候,另準備一個小碗,碗裡倒入1勺玉米澱粉再加入少量的涼水,攪拌成水澱粉。等辣椒汁煮開後,將水澱粉倒進鍋裡。
9、辣椒湯汁煮沸後,大火將湯汁煮粘稠後,就將蒸熟的肉丸子倒進鍋裡,用鍋鏟翻動肉丸子,將所有的肉丸子都裹滿上辣椒醬汁。接著就可以關火出鍋了。
一盤香辣味美的辣醬海鮮肉丸就做好了,肉丸鮮嫩Q彈,再搭配上辣辣的辣醬,既美味又開胃,每次做這道菜,家裡就要多做一些米飯,要不然都不夠吃的。
【烹飪小貼士】:
1、辣椒醬的用量,可以根據自己能不能吃辣來決定的。
2、對大蝦過敏者,可以不放蝦仁即可。
3、水澱粉再倒入辣醬汁裡,一定要提前再攪拌均勻後倒入鍋裡。
4、攪拌肉餡的時候,一定要沿著同一方向攪拌,要不然肉餡攪不上勁,會散,而且團不成肉球來。
【文案編輯】:王偉