虎皮青椒是以青椒為主要原料製作而成的一道佳餚，屬川菜系列！因青椒表面炒的有些焦糊，表皮發皺，象老虎的花紋一樣，故得名為“虎皮青椒”。中國的大多數地方，街頭巷尾小吃，以及家庭的餐桌上，都可以見到這道菜，虎皮青椒這道菜氣味清香，口感鮮辣，色香味俱全，是增加食慾，下飯的利菜，接下來也分享做法給大家！

【食材】：青椒300克；

【調料】：花生油，蒜蓉，生抽，鹽1小勺，陳醋1小勺，糖1小勺，豆鼓適量，水澱粉少許；

1、醬汁調製：將生抽，鹽，陳醋，糖，一起裝入小碗內，攪拌均勻，待用；

2、青椒洗淨後去蒂，瀝乾水份，如果能吃辣的，就不要去掉裡面的核子；

3、鍋內倒入少量的花生油，燒至3成熱後，將青椒擺在鍋內，用鍋鏟輕輕按壓青椒，使其受熱均勻，不斷翻面，至兩面表皮煸出皺紋，青椒變軟；

4、將煸好的青椒移至鍋的旁邊，倒入花生油，下豆鼓爆香後，加入蒜蓉；

5、將調好的醬汁倒入鍋內，與青椒一起翻炒均勻，最後加入適量的水澱粉收汁；

——【美味祕訣】：

1、青椒有不同的各類，可以根據自己平時買菜的喜好來選擇，我一般選擇皮薄，不是太大個的青椒，容易乾煸，也比較辣；

2、醬汁一定要提前調製好，否則乾煸後一樣樣的加會手忙腳亂；

3、蒜蓉和豆鼓是這道菜的靈魂所在，一定要記得加這兩樣東西，否則會沒有太大的香味；

4、乾煸青椒時一定要有耐心，小火慢煸，不斷用鍋鏟壓、翻面，大火乾煸會讓青椒起黑糊點；

做完這道菜，色香味俱全，即使沒有肉菜，也可以輕鬆消滅幾碗飯 ，特別是夏天天熱沒有食慾的時候，這道菜會是一個非常不錯的選擇！