黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，尤其對體質虛弱的人來說，常食有益於健康。今天教大家在家裡幹炸小黃魚，非常容易操作，外酥裡嫩，鮮香酥脆。

這次我只做了5條，想著畢竟是油炸的，不要一下子吃太多，可是家裡先生說5條太少，他根本沒吃過癮，哈哈。看來下次還是得多做一些，畢竟美味不可辜負呢。

一、食材清單：

小黃魚5條、鹽適量、胡椒粉適量、花雕酒適量、蔥適量、大蒜適量、生薑適量、花椒粒適量、玉米澱粉適量、吉士粉適量

二、烹飪步驟：

1、 小黃魚去除內臟、鰓、魚鱗，然後沖水，清洗乾淨，用廚房用紙擦乾水份，備用。

2、 生薑切片、大蔥切絲、大蒜拍碎放到小黃魚上，加入適量的花椒粒、花雕酒、鹽、胡椒粉，用手抓拌均勻，醃製30分鐘。

3、 時間到，把小黃魚取出，放入另外的容器中。

4、 加入適量的玉米澱粉拌勻，再加入適量的吉士粉，抓拌均勻，使小黃魚全身都裹滿粉面。

5、 燒鍋加油，6成熱時，下小黃魚炸制，一條一條地下，防止粘連，中間慢慢用筷子翻動，讓小黃魚均勻受熱，大概2-3分鐘後，即可出鍋控油，裝盤開吃。

真是很美味的，尤其自己家做的，用的都是新鮮的食材，真真比外賣的不知道好多少倍呢！

1、我炸的比較少，炸鍋太小了，如果喜歡吃，可以多炸一些，相應的佐料就多加一些。

2、沒有吉士粉可以不放。放吉士粉可以使魚的顏色更加亮麗，吃起來脣齒間有絲絲的奶香味。

3、油炸的時候一定要控制好火候，不要用大火，否則容易把魚炸糊了。

4、一般來說，油溫6成熱，大概的溫度是210度，如果有油溫計可以測一下。

5、炸好後的小黃魚可以蘸著椒鹽和孜然吃，或者乾脆什麼也不蘸，也很好吃呢。