在家呆著的日子，我跟老媽一起天天做麵食，家裡爸爸都說，最近一天兩頓麵食，土生土長的北方人都覺得麵食吃太多啦，中午老媽剛做一頓韭菜盒子，下午我就蒸了一鍋饅頭，明天的早餐提前準備好，不用買了，家裡自己做想吃啥口味就做啥口味，方便省心啊，麵食也是越來越順手了，以前我做的饅頭表面不平，坑坑窪窪的，有時候面也發不好，現在，這都不是事兒，和麵，造型都是手到擒來，在老媽家呆這兩個月，麵食真的越做越好，偶爾去朋友圈露個面都誇我，艾瑪，這麵食真的是沒話說，宅家一直在解鎖新技能啊，那是，宅家也不能閒著。

年前，老媽買了很多核桃回來，大家都嫌剝核桃麻煩，都不吃，一直放著，我就手癢，想拿來做點啥，家裡沒有研磨機，也沒烤箱，能發揮的實在有限，中午吃完飯我把核桃砸了幾個剝點核桃仁出來，用平底鍋炒香，先放一邊，紅糖水也提前衝好放涼，對，我就是要來做個紅桃核桃饅頭，怎麼樣，營養很豐富哦，口感也是相當的不錯，鬆軟微甜還有果仁可以嚼一嚼，想想都覺得好吃，做完去朋友圈晒晒，一群人點贊，都說，平時家裡做饅頭就是白麵饅頭一個，沒想到加點果仁、紅糖啥的，這個紅糖核桃饅頭正好幫忙開啟思路，看看家裡有啥，也來搗鼓一下，對呀，除了白麵饅頭，我們還有很多可以發揮呢，等你解鎖哦。

【紅糖核桃饅頭】

食材：麵粉500克、紅糖10克、核桃仁適量、乾酵母4克、溫水250克

做法：1、紅糖用250克熱水融化掉，稍稍放溫熱後加酵母混合均勻，酵母粉不耐高溫，超過60度酵母就沒有活性了，面發不起來，所以，一定要用溫水把酵母化開，糖可以給酵母提供養分，一起沒問題。

2、紅糖酵母水倒進麵粉裡，用筷子將麵粉攪成面絮，碗裡沒有乾麵粉再用手揉成光滑的麵糰，麵粉和水的比例一般是2:1，準備好的水留一點兒，視麵糰情況再新增，不同的麵粉吸水度也不一樣，這個比例不是絕對的。

3、生核桃仁用平底鍋炒香，放涼後用擀麵杖擀成核桃碎，保留一些小的顆粒，饅頭吃起來會更有口感，把核桃仁揉進麵糰裡。

4、揉好的麵糰直接搓成長條，用刀切成若干等份的小劑子。

5、每個小劑子再揉一下，排空裡面的空氣，用手團成圓球，沾點乾麵粉放在蒸籠裡發酵，每個饅頭之間隔開點距離，發酵的時候會長大一倍左右。

6、蒸鍋的水燒開，發酵好的紅糖核桃饅頭放上去大火蒸一刻鐘，關火後再虛蒸五分鐘，就可以取出來了。

溫馨小貼士：

1、 用手揉麵團，麵糰會很不容易變光滑，這時候不要去較勁，用溼布蓋著麵糰靜置五分鐘後再揉，麵糰就會很容易變光滑了。

2、 做饅頭，麵糰不發酵，一次成型，蒸出來的饅頭不僅表面光滑，口感也暄軟的很，麵食做造型的話很適合這個做法。