魚肉不僅味道鮮美，而且營養價值很高，蛋白質是豬肉的兩倍，而且屬於優質蛋白。我們日常生活中魚這道菜做法很多，魚的種類也是數不勝數，做好了可以百吃不厭，紅燒魚一直都是大家的心頭愛，連續吃幾天也不為過，但是做這個紅燒魚還是需要些技術含量的，紅燒魚是婆婆教我做的，婆婆這麼做紅燒魚，不加一滴水還特香，一點都不腥，魚肉特嫩，自己已做過很多次，非常好吃，喜歡吃魚的朋友可以試試哦，學會了年夜飯用它來撐場面，最適合年夜飯前開胃了！

紅燒魚

配料：

任意魚一條 大魚一條小魚兩條、蔥 少許、生抽 少許、老抽 少許、精鹽 少許、糖 少許、姜 少許、蒜 少許、小紅辣椒 少許

烹飪步驟：

1.魚放料酒醃製

2.蔥薑蒜小辣椒切好

3.魚身上拍點生分，不要拍多哦

4.熱油熱油熱油煎魚，一面煎好了翻面，不要翻來翻去魚就破啦

5.魚煎好拿出，留底油爆香蔥薑蒜小紅辣椒，加生抽老抽一點糖和清水

6.放魚進來，水量不要超過魚的一半哦，大火燒開中小火再燒幾分鐘就好啦（時間根據魚的大小來定，中間別忘了給魚翻身哦）

7.魚好了之後拿出來，鍋裡挑出蔥薑蒜，大火收汁，等汁水濃了之後再放鹽調味（我沒挑蒜出來因為愛吃

烹飪小貼士：

1、煎魚油一定要熱，不然很容易粘鍋，魚也容易老。2、最後放鹽是因為先放鹽容易掌握不好量，最後收汁的時候容易鹹，有經驗的親可以忽略哦。這裡面我沒放其他香料或者醬，可以根據自己的喜好放，但是別下手太狠放太多哦。3、紅燒魚的食材很重要，廚師4推薦1斤左右的鯽魚和鯿魚。4、魚要先醃過，汁一定要收幹，燒魚一定要有醋調味。5、把魚切成魚段能減少醃製的時間，也能更入味。6、清洗魚的時候一定要把內臟和血水、黑膜清洗乾淨。