3月20日將迎來今年的第四個節氣——春分。春分位於春季，飲食應“省酸增甘，以養脾氣”。指春天要少吃點酸味的食品，多吃點甘味的食品，以補益人體的脾胃之氣。山藥是一種可以藥食同補的食材，它肉質細嫩，性質平和，清淡滋補，可以經常食用。它所含的膽鹼和卵磷脂有助於提高人的記憶力，有利於脾胃消化吸收功能，能增強免疫功能，尤其適合胃口不好和發育未完全的兒童食用，是當之無愧的“延壽之寶”。
雖然山藥這麼營養，但它本身味道比較淡，有很多小夥伴或者孩子們不喜歡吃山藥，所以今天換個做法，推薦給大家一道營養的粗糧早餐——奶香山藥餅，不加一滴水，比麵包營養，比蛋糕簡單，不管是從味道上還是從口感上都深得小朋友的喜愛。這款添加了山藥的早餐餅除了讓口感更加細膩以外，飽腹感也比較強，在營養上也更加豐富了一些，既健胃又好吃，尤其適合孩子們吃，營養健康，可當早餐可當主食。早起用蒸鍋熱一下，伴著豆漿、米糊或者牛奶吃都是極好的搭配，自從我做了這個山藥餅後，兒子天天點名要，怎麼吃都不夠。
鬆軟的山藥餅【材料】：山藥 350克，麵粉 300克，奶粉 20克，酵母 5克，泡打粉 3克，玉米油 20克，白糖 60克
【做法】：1、山藥去皮後切成薄片，然後沖洗一下，洗掉表面的粘液，再放入鍋中隔水蒸熟；
2、蒸熟的山藥搗成山藥泥，儘量弄得細膩點，不要有結塊，也可以過一遍篩，山藥泥處理好後敲入2個雞蛋，放入白糖和奶粉，然後攪拌均勻；
3、放入5克酵母，3克泡打粉攪拌拌勻；
4、倒入麵粉，淋入玉米油，然後用筷子攪拌成絮狀。這裡的麵粉用普通麵粉就行。
5、把所有棉絮揉成麵糰，然後放在溫暖的地方發酵2個小時，發酵至2倍大，發酵好的麵糰用手指戳一個洞不會回彈，扯開看看裡面的組織呈蜂窩狀。
6、把發酵好的麵糰輕輕揉一下排氣，然後用擀麵棍擀成厚片，別太薄，要有點厚度哦，撒上面粉防粘，用圓形的模具按出一個個圓餅，墊子上記得撒多點麵粉防粘；
7、全部處理好後，把生面胚放入平底鍋內，鍋裡不用刷油，繼續發酵到面胚漲大，面胚漲大後，平底鍋開小火，蓋上蓋子，一面烙到微焦後翻面，繼續烙至微焦，用手按一下能彈起就證明熟了，記住全程要用小火；
老人小孩都適合吃的山藥餅就做好了，熱騰騰的吃起來奶香味十足。
【小提示】：如何判斷餅熟了呢？用手輕輕按壓別餅的側面，如果按下去餅有馬上彈回就說明熟了。如果按下去一個坑的話表示還沒熟。