掌上明珠，喜歡這個名字，也喜歡這個菜品。這裡是創新版，將鴨爪換成了小主喜歡啃的雞爪，加上豪吉的川式黃燜醬，成品的川香味的黃燜雞爪香辣軟糯，鵪鶉蛋Q彈入味，寓意吉祥。而且操作簡單，非常適合小白，小懶們，絕對是宴客的一道硬菜。

川香黃燜掌上明珠的用料

雞爪800克、鵪鶉蛋250克、豪吉川式黃燜醬1盒（2袋）、豪吉雞精適量、花椒20粒、八角3個、幹辣椒適量、生薑1大塊、蔥1把、大蒜3瓣、料酒3勺、生抽4勺、老抽1勺、蠔油1勺、黃酒100克、老冰糖40克

川香黃燜掌上明珠的做法

步驟1

準備好食材。鵪鶉蛋要提前準備好，怕麻煩的可以直接在淨菜攤上買剝好殼的。

步驟2

給雞爪剪個趾甲！小心哦！

步驟3

然後將雞爪焯水，冷水入鍋，加入料酒，花椒，一小半的蔥，生薑。待水開後2分鐘，將雞爪撈出，洗淨。

步驟4

我用的是導熱比較均勻的土鍋，這樣燜出的菜更香更入味。你也可以用其他的鍋。 將鍋底鋪滿生薑蔥，最好多點。

步驟5

放入焯過水的雞爪，鵪鶉蛋。

步驟6

加入老冰糖40克，生抽4勺，老抽1勺，蠔油2勺，，黃酒100克，大蒜瓣和八角也一併放入。

步驟7

放入兩袋豪吉川式黃燜醬，喜歡辣的再加入適量的乾紅辣椒。

步驟8

倒入熱水，與雞爪持平。

步驟9

中火煮開，小火慢燉，1小時後，雞爪就會軟爛了，湯汁也會很濃稠！這時加點豪吉雞精調味。 一鍋爆好吃的川式黃燜掌上明珠就做好了！絕對的米飯殺手！煲劇小零食！ 有了豪吉的川式黃燜醬，小白，小懶都可以宅家做大廚！試試吧！超簡單！