這道菜讓我多吃了一碗飯，又開了一瓶啤酒。也可以多做一點，放一天，第二天吃更入味。

紅燒排骨的用料

排骨750克、蔥、姜適量、白糖（炒糖色）2.5勺、生抽2勺、老抽1勺、金蘭醬油膏2勺、八角、桂皮、小茴香、香葉、幹辣椒適量、鹽適量

紅燒排骨的做法

步驟1

排骨斬成小塊，清水中加料酒、薑片浸泡半小時，洗淨瀝乾備用

步驟2

準備好調料

步驟3

油溫4成熱放入白糖，炒糖色（用冰糖更好），炒糖色最好用中火，容易掌握糖的變化

步驟4

鍋不離人，一炒到變色馬上放入排骨

步驟5

翻炒均勻

步驟6

加入蔥姜、各種香料炒一下

步驟7

加熱水，水量要超過排骨，再加入生抽、老抽、醬油膏

步驟8

大火燒開，表面的浮沫一定要撇乾淨，轉中大火燉，收幹一半湯汁時放入適量鹽，最後剩一鍋底湯汁時即可（如果不喜歡有湯汁的就再收幹一點，我是留著用這個湯汁拌飯）

步驟9

撒蔥花裝飾一下

步驟10

看看這色澤

步驟11

菜太硬了，就整了點啤酒