一、經典湘菜——桂花燜烏雞美食佳餚特點
桂花燜烏雞,雞肉軟嫩、口感醇厚、味美鮮香、營養又健康
二、經典湘菜——桂花燜烏雞製作食材
1)主材:烏雞
2)輔材:剝殼熟雞蛋、桂花、鮮辣椒
3)調料:植物油、鹽、味精、雞精、醬油、蠔油、料酒、白糖、香油、紅油、蔥花、生薑、鮮湯。
三、經典湘菜——桂花燜烏雞營養價值
1)烏雞富含:鉀、磷、膽固醇、鈉、鎂、蛋白質、鈣、硒、煙酸、鐵、脂肪、維生素、鋅、碳水化合物。
2)食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨;烏骨雞有補虛勞羸弱,制消渴,益滋養肝腎、養血益精、健脾固衝的作用。
3)桂花富含:碳水化合物、膳食纖維、維生素D、維生素A、維生素B、花青素、鉀元素等。
4)桂花中所含的芳香物質,能夠稀釋痰液,促進呼吸道痰液的排出,具有化痰、止咳、平喘的作用。
四、經典湘菜——桂花燜烏雞製作方法如下:
第一步:首先將烏雞宰殺、燙水、去毛、開剖、去內臟、清洗乾淨、將雞翅取下、雞肉剁成成塊待用。
第二步:將生薑拍松、辣椒切圈待用。
第三步:鍋內放油,下人生薑、油出姜味時、將姜取出、下入鳥雞、烹料酒、放醬油、鹽、雞精、味精、白糖、料酒、蠔油煽炒。
第四步:待雞肉入味、熟後、倒入鮮湯、下入熟雞蛋、用大火燒開後轉小火煨燜至雞肉酥爛、湯汁紅亮、撒入紅椒圈、出鍋盛入缽中、將雞蛋圍在缽邊,撒上桂花和蔥花。
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