經過從除夕到初二這三天的胡吃海塞，很多朋友估計已經肚子圓滾滾，一見硬菜就感覺飽了，對那滿桌的雞鴨魚肉無感了吧，這時候我們就需要來點清爽的菜了，但吃慣了葷腥的朋友們，一上來就是白水煮青菜，估計除了滿嘴發苦，心裡寡淡之外，還是不會愛上真正的清淡，所以不要欺騙自己的內心，高蛋白，特別是優質蛋白的食材搭配新鮮的蔬菜，才是饞貓的我們最好的心之歸屬。

論起優質蛋白質，那必然是優質的動物蛋白，雞蛋白、雞胸肉、大蝦、牛肉等等我們早已經耳熟能詳，其中烹飪起來相對簡單的，那肯定是雞蛋白和大蝦了，但雞蛋白在這舉國歡慶的春節大假裡，顯不出高檔，更顯不出和平時的不同，所以大蝦這種食材就是比較應景的。

阿寶給大家介紹的這道菜就是西藍花炒大蝦，操作簡單，食材處理也簡單，不僅製作速度快，效果好，而且失敗率巨低，只要蝦買得足夠新鮮，即使是冷凍蝦，也不影響最終的成品，阿寶就用得是冰凍的大蝦，搭配公認的優質蔬菜西藍花，口感味道都不錯。

先上個成品圖，沒有仔細擺盤，大家湊合看哈。

成品圖

配料：

1， 大蝦：大約500g

2， 胡椒粉：2g

3， 料酒：10g

4， 食鹽：2g

5， 西藍花：500g

6， 大蒜：去皮洗淨切成薄片備用

7， 澱粉：10g

8， 蠔油：10g

步驟1：大蝦洗淨後去掉蝦皮，開背去除蝦線，然後沖洗乾淨，放入胡椒粉、料酒、食鹽和澱粉，攪拌均勻上漿醃製。

大蝦洗淨

去皮去蝦線

上漿醃製

步驟2：西藍花加水加鹽浸泡一小時以上，然後用清水沖洗乾淨，切成小塊後，放入沸水中焯水後撈出瀝乾水分，放入容器中備用。

洗淨西藍花鹽水浸泡

焯水

瀝乾備用

步驟3：炒鍋燒熱後加入油，然後放入切好的蒜片，翻炒至金黃色。

油燒熱

加入大蒜片翻炒

步驟4：加入漿好的大蝦，翻炒後加入鹽繼續翻炒均勻。

加入蝦仁翻炒

加入清水

步驟5：將焯水的西藍花倒入鍋中，加入蠔油，翻炒均勻後，加入少量清水，繼續翻炒。

加入西藍花

加入蠔油

步驟6：轉大火收汁，裝盤上桌即可。

大火收汁

成品出鍋上桌

注意事項：

1，西蘭花一定要用鹽水浸泡，避免裡面有蟲子沒有清洗乾淨，影響食慾。

2，出盤時為了美觀，可以淋上少量香油，撒上少許香蔥碎。

春節大假，親朋好友湊一起大吃大喝很正常，但一定要適可而止，注意葷素搭配，多吃清淡解膩營養豐富的食物，祝大家新春快樂，萬事如意。