中餐文化源遠流長，是我們經過千百年總結下來的寶貴飲食經驗，是符合我們體質的食物。如像火鍋這樣的食物在2000多年前就已經發明，現在依然是我們喜歡吃的一種食物，就說明了我們這種涮煮的烹調方式是沒有問題的。但是在一些老外眼裡，火鍋是一種過度烹飪，食物混合食用會引起食物中毒。由此可見中餐的食物安全標準是與西方的食物標準不一樣的。

關於食品安全，曾經就有老外提問道：為何中國人吃中餐沒事？在中國幾個家庭吃過飯之後，我驚訝的發現他們完美的違反了美國食品安全建議。

舉個簡單的美國食品安全建議，網友可能會痛心疾首。在美國，野外的食物是不建議吃了，於是就有了亞洲鯉魚氾濫，小龍蝦氾濫了，相信這些訊息我們之前很早就在網上看到過。他們在處理這些食物的時候，鯉魚還好說可以找個地方就地掩埋了，但是小龍蝦因為會打洞生命力頑強，而且還有一雙大鉗子，幾乎沒有天敵，於是他們通過冰箱冷凍的方式消滅。

但是在傳統的中餐文化裡，野味一項是不可多得的美味食物，像鯉魚這種食物在我們的餐桌上也是非常常見的一種食物，在我們的文化中還有“年年有魚”一說。對於小龍蝦這種食物而言，即便它在全球8個國家曾經氾濫過，但是在中國，它是最失敗的一種外來生物。

那麼為什麼中國人吃中餐就沒事呢？實際上老外吃了中餐也沒事。這就很尷尬，難道說像美國的食品安全建議是偽科學？自然不能這麼認為。因為從烹飪文化上來看，中餐和西餐是有很多區別的。

比如中餐烹飪講究的熱食，這就和西餐烹飪講究的“涼食、幾分熟、生食”的理念有很大不同。熱食可以消滅一些食物上的細菌“實際上火是最好的消毒工具”而涼食、幾分熟、生食，因為沒有完全經過高溫火的烹飪是有可能存在細菌的。所以從這點上來看，老外不建議吃野外食物也是有道理的，誰知道這些野外的動物吃了什麼。

又比如味精這個東西，老外們總覺得我們在烹飪食物的時候放了味精對身體不好，所以他們拒絕吃放了味精的中國食品，甚至在美國還有“中餐廳綜合徵”一說。這可能也是這位老外提問的原因，他發現我們在烹飪食物的時候放了味精，違反了美國食品安全建議。但是，老外真正恐懼味精的原因通常是因為味精有一個化學名字：穀氨酸鈉。而且味精其實天然存在於自然界的很多食物中，所以這也是為什麼味精沒有被禁止的原因。

實際上中國人吃中餐沒事的原因有很多，比如烹飪方式，對食材的運用，飲食習慣等等。當然最重要的一點還是因為中餐文化的源遠流長，我們早就總結出了，什麼食物怎麼吃，如何吃才不會對身體有害的經驗。所以這位老外說道的中餐完美的違反了美國食品安全建議，是不合理的。兩種食物，兩種烹飪理念完全不同又何來的“違反”呢？