清蒸帶魚

食材

帶魚1000克、香蔥80克、姜20克、小米辣2個、海鮮醬油10克、花生油20克、料酒10克。

做法

1、帶魚洗淨，剪去魚鰭，去除魚頭，用剪刀將魚腹剖開；

3、用清水清洗乾淨；將帶魚切成2釐米的段備用；

4、將帶魚用料酒醃製15-20分鐘去腥；

5、香蔥切段、姜切絲、小米辣切絲備用；

6、醃製好的帶魚擺入盤中；在魚身上撒上大量香蔥和薑絲；

7、蒸鍋水燒開後，將魚入蒸鍋；蓋上鍋蓋，蒸8-10分鐘後，取出將表面的蔥、薑絲去掉，撒上香蔥末；

8、鍋中將花生油燒成滾熱；將熱油淋至魚身上；

9、再倒入醬油或蒸魚豉油；最後點綴上紅椒絲即可食用。

清蒸帶魚

食材

帶魚500克、花椒少許、蔥少許、姜少許、料酒一勺、花生油一勺、蒸魚豉油一勺、鹽少許、紅辣椒少許。

做法

1、帶魚清洗乾淨，帶魚切段。

2、帶魚段放入玻璃碗內，放入花椒，蔥，姜，鹽，料酒。

3、拌勻，醃2小時，醃好的帶魚，放入盤子裡，上鍋蒸10分鐘。

4、再準備好蔥，姜，紅辣椒。

5、蒸好的帶魚，倒掉裡面的湯汁，上面擺好蔥，姜，紅辣椒。

6、淋上蒸魚豉油。

7、鍋內放油燒熱，淋在魚上面，美味蒸帶魚就做好了。

紅酒糟蒸帶魚

食材

帶魚1條、紅酒糟1大勺、油少許、白砂糖適量、香蔥碎適量。

做法

1、把買來的帶魚清洗乾淨切成段，碼入盤中。

2、撒上少許鹽，再把1大勺的紅酒糟鋪在上面，酒糟上撒一點點糖後淋上少許油。

3、鍋中加入適量水，煮開後把帶魚放入鍋中。

4、大火蒸8分鐘左右，即可熄火，熄火前撒上香蔥碎。

5、醇香入味，一點也不腥氣，料酒都不用放了。

豆豉蒸帶魚

食材

帶魚1條、調和油1勺、鹽少許、料酒2勺、白胡椒粉少許、豆豉1勺、蒸魚豉油2勺、薑片5片、幹辣椒1個、蔥1棵、蒜瓣2個。

做法

1、帶魚處理乾淨，記得清洗的時候裡面的黑膜一定要洗掉，切成小段 。

2、放入盆中加料酒、鹽、白胡椒粉、蔥姜醃製片刻 。

3、鍋中加點油加入豆豉蒜末煸香。

4、把醃製後的帶魚放在盤中，炒過的豆豉蒜末也鋪在魚上 。

5、電飯煲中正常煮飯，當煮沸的時候放入魚盤，繼續煮 。

6、時間到，取出魚盤倒掉多餘水份，去除蒸熟的蔥段，重新加入蔥花，淋上蒸魚豉油。

7、加熱少許油爆香蔥花淋在魚身上即可。

清蒸帶魚

食材

帶魚、蔥、姜、辣椒、油、鹽、料酒、胡椒粉。

做法

1、帶魚處理乾淨，瀝去水。

2、帶魚切成10cm左右的長段，加鹽、料酒、胡椒粉、蔥、姜醃製1個小時，中途翻動幾次。

3、醃製好的帶魚擺放在盤子，上面放上辣椒和稍多的蔥姜。

4、鍋中放水燒開後放入帶魚，中大火蒸8-10分鐘（看帶魚量多少來定時間）。

5、蒸好的帶魚取出，揀去蒸黃的蔥。

6、重新放上蔥絲。

7、鍋中放少許油燒沸，舀出澆在蔥絲上。

清蒸帶魚

食材

帶魚、黃酒、鹽、姜、蔥。

做法

1、帶魚洗淨切段。

2、將帶魚段放入盤中，然後放黃酒和鹽。

3、放入姜和蔥，放入蒸鍋蒸。

4、蒸10分鐘出鍋即可。

清蒸帶魚

食材

帶魚300克、姜20克、醬油5克、料酒5克、蔥40克、小米椒2個、油10克。

做法

1、帶魚去除內臟和表面一層黑膜，切段用料酒醃製10分鐘。

2、蔥切段，姜切絲，小米椒切絲。

3、在魚身上撒上大量蔥和姜。

4、上鍋蒸8分鐘。

5、鍋內熱油，倒入蒸好的魚中。

6、加入醬油，點綴上紅椒絲即可。

苦瓜剁椒蒸帶魚

食材

帶魚1條、苦瓜1根、剁辣椒2勺、蔥段適量、花椒1小把、料酒1勺、鹽適量、白胡椒粉少許、薑片適量。

做法

1、帶魚一條清理乾淨內臟，洗淨切段。

2、帶魚清蒸前要處理掉腥味，所以放入蔥段薑片少不了，一小把花椒也可以有效的去除腥味。再倒入一大勺的料酒。加入一小勺的鹽，醃製2小時左右。

3、苦瓜洗淨切段，要想焯水後儲存青綠的色澤，水煮沸加入1小勺鹽和半小勺食用油，焯半分鐘過涼水瀝乾備用。

4、醃製好的帶魚，放入蔥絲薑片，加入2大勺的剁辣椒。

5、蒸烤箱選擇高溫純蒸，後蒸12分鐘，用蒸鍋也是這個時間即可。

6、蒸好的帶魚倒掉多餘的湯汁，搭配上清脆的苦瓜，別具風味。

煎蒸帶魚

食材

帶魚、蒸魚豉油、花椒、蔥、姜、白酒、鹽、糖、雞蛋、玉米澱粉、料酒、香菜梗。

做法

1、帶魚段收拾乾淨後，放入盆中，加入花椒、蔥薑絲、少許白酒醃製20分鐘。

2、將醃好的帶魚薄薄地裹上一層玉米澱粉。

3、拖上一層雞蛋液，放入煎鍋中煎成淡黃色。

4、盛入盤中，加料酒，白糖、胡椒粉、鹽，把薑片放在帶魚身上。

5、等鍋裡水開後，放入帶魚，加上蓋蒸制5-7分鐘。

6、蔥姜切細絲，香菜取梗。

7、蒸好的帶魚取出，揀出薑片，淋上蒸魚豉油，撒蔥薑絲香菜梗。

8、另起鍋，加少許食用油，燒熱後澆在蔥姜香菜梗上即可。

微波爐豉汁蒸帶魚

食材

帶魚兩條、鹽2克、料酒30克、植物油20克、蒸魚豉油40克、香蔥2棵。

做法

1、帶魚去頭去尾去鰭，內臟清理乾淨，洗淨後瀝乾水，剪成5釐米左右的長段，身上拉一刀，便於入味兒。

2、加入料酒、少許鹽，醃1小時左右。

3、將帶魚段撿出，略微傾斜碼放到盤子中。

4、入微波爐中，先用80的火力3分鐘，再轉成50的火力5分鐘。

5、出爐後，帶魚表面比較乾燥。

6、香蔥切末，根據口味撒上蒸魚豉油、蔥花。

7、炒鍋中燒熱植物油，將油澆在蔥花上，就可上桌食用啦。

8、略微等幾分鐘再吃，更入味。

鹹肉酒釀蒸帶魚

食材

帶魚450克、鹹五花肉60克、酒釀100克、姜適量、蔥適量、鹽適量、油適量、鮮抽適量、雞精適量、辣椒醬適量。

做法

1、帶魚去頭，去肚，洗淨切段，鹹肉洗淨切片。

2、在大盤裡均勻的擺放帶魚，撒上酒釀，薑絲。

3、撒些鹽，油，放上鹹肉。

4、放1調羹辣椒豆瓣醬。

5、放上蔥結，加鮮抽，雞精，隔水蒸15分鐘.

6、悶2分鐘，把蔥結去掉，撒些蔥花即可。

清蒸帶魚

食材

帶魚約380克、蔥適量、姜適量、料酒一勺、鹽適量、蒸魚豉油一勺。

做法

1、帶魚去頭尾，洗淨去髒，上面剖十字花格，切成寸段。

2、擺入盤中，加入鹽、蔥、姜、料酒醃製十分鐘左右。

3、加入蒸魚豉油，澆上一勺熟油。

4、入蒸鍋六七分鐘，關火後再悶兩三分鐘，取出。

5、將蔥姜揀出，再擺上些蔥花與紅椒絲做點綴。

蒸帶魚

食材

帶魚1條、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蔥適量、幹辣椒適量、玉米油適量、姜適量、蒜適量。

做法

1、帶魚一條，去除內臟、清洗乾淨。

2、切成塊，加入料酒、鹽醃製十五分鐘。

3、然後再用流動水沖洗一下、瀝乾水分放入盤中。

4、蔥薑蒜切碎、幹辣椒切段。

5、熱鍋下油燒至五成熱。

6、加入姜蒜末、幹辣椒、蔥炒香，加入料酒、生抽。

7、將炒好的汁澆入帶魚上。

8、放入預熱好的烤箱100度蒸8-10分鐘。

9、將蒸好的帶魚端出，淋上香油、撒上蔥花就可以了。

剁椒蒸帶魚

食材

帶魚400克、剁椒40克、蒜末10克、蔥六根、姜一塊、料酒兩茶匙、食用油適量、雞粉少許、鹽少許。

做法

1、帶魚洗淨加入少許鹽，兩茶匙料酒，薑絲，蔥段，胡椒粉拌勻醃製十五分鐘。

2、準備一個深盤鋪上蔥段，薑絲。

3、碼上醃製好的帶魚。

4、剁椒和蒜末加入少許雞粉拌勻。

5、將拌好的剁椒澆在帶魚上。

6、上鍋大火燒開蒸十五分鐘。

7、蒸好的帶魚取出撒上蔥花。

8、炒鍋倒入適量的底油燒至七成熱均勻的澆在帶魚上即可。