兩片大白菜做一盤清新菜，又脆又嫩又好吃，吃過的人都會問咋做的？

1、過年家裡少不了涼拌冷盤，今天給大家分享一個非常簡單的涼拌菜，用料簡單，做法簡單，5分鐘就可以上桌，而且用料是家家戶戶都會有的大白菜，吃起來脆嫩爽口，特別的解油膩。

喜歡的親們快來看看具體的做法：

2、先把花生米清洗乾淨，放案板上晾乾，這裡告訴大家一個技巧：清洗乾淨晾乾的花生米，炒的時候，油不變黑，花生米也不會糊，一次多炒一些花生米，放著可以拌菜，可以做麻辣粉吃。

3、兩片大白菜去掉葉子，留下梆子，在淡鹽水裡面浸泡10分鐘，在淡鹽水裡面浸泡，可以殺菌，還可以使大白菜更加的脆嫩。

拿出泡好的大白菜，切細絲。

4、再切一點蒜苗、紅蘿蔔絲，可以點綴顏色，同時也能使菜品的味道更加的豐富。

5、鍋裡熱油，油的量就和平時炒菜的量一樣多，太多了，一次性用不完就浪費了。油溫六成熱時放入花生米，怎樣知道油溫六成熱？

就是放一根筷子，看見筷子周圍開始冒小泡，這時候就是大約六成熱了。

6、用鏟子翻炒至花生米開始爆皮時，盛出來，也可以拿出來一個嚐嚐，感覺吃著比較酥脆時，就儘快出鍋，如果吃著已經很酥脆了，放涼後就會感覺炒過了。

7、撈出大部分花生米，鍋裡留適量花生米拌菜，趁著鍋裡的油還熱著，快速倒入蔬菜上，再撒半勺鹽、幾滴味極鮮、小半勺白糖、兩勺白醋，幾滴香油，攪拌均勻，一道非常清新爽口的涼拌菜就做好了。

做法就是這麼簡單，5分鐘就可以上桌，無論是顏值，還是味道，都非常的不錯。

8、吃起來口感脆嫩爽口，味道鮮美，特別解油膩，最適合過年這幾天吃了。