很多人都說秋冬季節是適合滋補的季節，但是在小編看來，春天同樣是適合滋補的季節，因為北方的春天不僅忽冷忽熱，而且還風大特別的乾燥呢。如果日常生活中不多多注意，不是缺水引起上火，就是容易造成抵抗力下降引起感冒生病呢。所以說，大家不僅要在平時及時添減衣服，還應該在飲食上做出一些調整呢。

說到滋補，就因該吃點有營養的，營養高的食物有不少，不過這段時間裡，小編家裡吃的最多的還是這碗雞湯。雞湯鮮美好喝還營養，並且家常的做法也是很簡單的，不過不同的人燉出來雞湯的味道也是不一樣的，有的人確實燉的湯鮮肉嫩的很好吃，但是有的人燉的雞湯，在味道上就差強人意了。

由此可見，簡簡單單的燉雞湯，做起來也是需要小訣竅的，可不是放點清水直接燉就能燉出好吃又好喝的雞湯的。姑父做飯就是很好吃的，尤其是燉的雞湯也是很鮮美的，今天剛好在姑父家蹭飯，所以順便請教了一下。下面呢就把燉雞湯好喝好吃的小訣竅分享給大家，燉雞湯時，學會這個竅門，雞肉鮮嫩入味，燉一鍋每次湯汁都不剩。

【家常燉雞湯】

所需食材：雞肉、蔥、姜、幹辣椒、八角、花椒、料酒、生抽、食鹽、清水、食用油

步驟一：雞肉全部處理乾淨，剁成塊，然後放入清水中浸泡15分鐘，撈出控幹水分備用。

步驟二：蔥剝皮洗乾淨切成段，姜去皮洗乾淨切片，幹辣椒切成小段。

步驟三：起鍋熱油，油熟後放入蔥段、薑片、幹辣椒、八角、花椒，煸炒出香味。

步驟四：然後倒入雞肉翻炒均勻，一直煸炒到雞肉出肉油，倒入適量料酒、生抽翻炒均勻。

步驟五：繼續倒入適量清水，大火煮開，然後換成中小火慢燉40-60分鐘。

步驟六：最後撒入適量食鹽，繼續慢燉10分鐘，即可關火盛出食用。

小貼士：

1、燉雞湯用到的雞肉本身就是沒有套多油的，如果經過焯水的話，反而讓雞肉失去了鮮美和營養，所以建議大家不要給雞肉焯水。

2、雞肉雖然不經過焯水，但是我們提前放入清水中浸泡了，這樣可以把雞肉中的血水和髒東西浸泡出來，雞肉就變得很乾淨了。

3、雞肉經過煸炒之後，雞肉是又鮮又嫩還入味的，並且吃起來也是不油不膩的，要比下鍋用水直接燉好吃多了。

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