炒黑木耳時噼噼啪啪，你怕了嗎？用這方法就解決，菜還更好吃

在家常的炒菜中，我很喜歡炒黑木耳這一道菜。喜歡它的原因不僅是它的營養美味，還喜歡它的味道與口感。

很多人和我一樣喜歡這一道菜，但是在家裡卻不太敢做或者做不太好吃。其原因有兩個，一是炒黑木耳的時候由於高溫。黑木耳一直噼噼啪啪地響聽著怪是嚇人，對於新手來說只能放棄。其實這有個竅門能解決，至於什麼方法在步驟中我們再來介紹。

其二做得不好吃的原因是木耳炒了不脆，還沒有味道。這個是木耳在泡發的時候，你沒有掌控好泡發的程度。或者說你是市場直接購買泡發好的，所以炒出來的口感完全不好。

今天的美食分享將帶您炒黑木耳，告訴你怎麼做才會好吃。趕緊看看學起來！

蒜香木耳

食材：泡發黑木耳250克、韭菜花1小把、蒜頭4瓣、味精1小匙、鹽1小匙、蠔油1小匙、水澱粉1小匙

製作步驟：

1、在想製作這個菜的時候，我建議大家最好自己泡發木耳。因為買現成的，你不知道哪些木耳泡發多久了。並且市場泡發的木耳基本上都是百分百泡發，在吃起來其實不那麼好吃。所以一是為了健康，二是為了口感。

把所準備的黑木耳倒入冷水中，稍等片刻就能發起來。黑木耳的泡發速度非常的快，不用操之過急。把黑木耳泡發至大致8分即可，這樣才能保證炒的時候木耳的脆度。

在清洗的時候，我建議你勺入一匙麵粉一起拌洗。這樣能帶除木耳上所殘留的灰塵，並且還能吸附一些雜質。

2、韭菜花如果你不喜歡，可以自己替換成自己喜歡的配菜例如蒜薹、淮山等。

3、在準備好了主食材之後，就可以開始處理食材和配料了。把蒜頭拍扁，剁碎備用。

4、拿幾根韭菜花作為點綴的配菜，清洗乾淨切成小段備用。

5、鍋倒入適量的油，待油溫升高之後倒入木耳進行爆炒。大多人在炒木耳的時候，非常害怕。因為木耳一遇高溫油就不斷的噼噼啪啪，對於新手和美女們來說這實在讓人害怕。其實你只要加入一點點水，立刻就能解除這種狀態。加入一點點水不僅更好炒，吃起來也更好吃。

6、稍炒片刻之後，倒入蒜碎和韭菜花然後加入調味料。翻炒兩下潑入水澱粉勾個薄芡，然後再加入一匙熟油翻炒兩下即可出鍋。

7、非常好吃非常脆的一道家常炒木耳，試試你會喜歡上這個做法。

地主小貼士：

1、木耳的清洗加入一匙麵粉，能洗得更乾淨。

2、爆炒的時候噼噼啪啪不要怕，加入少許的水就能解決。

3、加入少許水澱粉，菜更好吃更有味道。