初一餃子初二麵條正月初三初四吃什麼更有講究，老傳統一定不能丟

春節是農曆的歲首，春節的另一個名稱叫過年，是中國最盛大、最熱鬧、最重要的一個古老傳統節日，也是中國人所獨有的節日。春節有著4000多年的歷史，春節期間中國的漢族和很多少數民族都要舉行各種活動以示慶祝，活動均以祭祀神佛、祭奠祖先、除舊佈新、祈求新年為主要內容，活動豐富多彩，帶有濃郁的民族特色。春節期間不同的地區飲食習慣會有所不同，但是都有著對新年美好寓意的祝福。

首先說一下北方的習俗，除夕夜晚上和大年初一早上餃子是必須要吃的，餃子有新舊交替之意也是秉承上蒼之意，人們會在大年夜和祭祀的時候用作貢品，春節時家人從遠方回來和家人過春節吃餃子，是為了表示有個圓滿的歸宿。初一大家都知道吃餃子，那麼正月初二、正月初三、正月初四很多人都不知道了。

正月初一吃餃子的習俗由來

春節吃餃子這種習俗在明代已經出現了。每天23點到1點交替時間古時稱為子時，年三十更是新舊歲交替稱為交子。所以春節吃餃子取“更歲交子”之意，子為子時，交與餃同音，所以過年吃餃子寓意喜慶團圓和吉祥如意。分享大蔥豬肉餡餃子的做法。

大蔥豬肉餡餃子

準備食材：大蔥2顆、梅花肉1斤、生薑、生抽、蔥姜油、鹽、

1、500克高筋麵粉加入3克鹽，加溫水攪成絮狀，揉成光滑麵糰醒20分鐘。

2、豬肉洗淨後用刀剁成肉粒，大蔥剁碎備用，先在肉餡里加入薑末、生抽、鹽、攪拌均勻後繼續攪拌上勁10分鐘。

3、肉餡攪拌上勁後再加入切碎的大蔥，提前做好的蔥姜油，攪拌均勻餃子餡就調好了。

4、麵糰醒好後，揉成長條，切成劑子，擀成薄皮，放入餃子餡，水開後下入鍋中煮熟即可享用。

正月初二吃什麼

正月初二吃麵、餛飩、開年飯、發糕等。大年初二，農曆新年的第二天，在北方大年初二則是回孃家、祭財神的日子。民間諺語說：初一餃子初二面，初三合子往家轉，初四烙餅炒雞蛋，初五捏上小人嘴，初七人吃長壽麵。

大年初二吃麵和餛飩是北方流傳下來的一種習俗，大年初二吃麵，有的地方的說法解釋為迎女兒回門。初二早上天還沒有亮的時候就要起床煮餛飩吃，因為餛飩長得像元寶。北方在正月初二祭財神，這天無論是商貿店鋪，還是普通家庭，都會舉行祭財神的活動。

南方的大年初二又稱為開年，這一天要吃一頓豐盛的開年飯，寓意來年五穀豐登、風調雨順。發糕是恩平人用一種獨特有趣的習俗開年，用一種叫做發糕的年糕，連同其他祭品拜祭祖先，拜完祖先全家吃發糕，還邊吃邊大喊：開年吃發糕，財旺福又到。

正月初三有吃合子的習俗

正月初三又稱小年朝，也稱赤狗日，作為古老的中國傳統節日，相傳這一天女媧娘娘創造出了豬。合子是中華麵食中的一種，在中國北方，尤其是京、津地區流行的一種麵食。它是一種薄皮的小餡餅，屬於餡餅類，圓形，兩層薄皮內只有一層餡，需要餅鐺烙制。北方家庭大年初三為什麼有吃合子的習慣，俗稱初三合子往家轉，合子和餃子類似，也是兩個麵皮中加上餡料，上下捏合成圓形，或再捏一圈花邊，“合”取和和美美之意，象徵著家庭和美圓滿。

正月初四吃烙餅加雞蛋的習俗

正月初四烙餅當主角，麥香、油香、蔥香、肉香、帶著餅鐺的炙熱一起散出，冬日升起的微煙頗有騰雲駕霧之感，初四烙餅炒雞蛋也能吃出大美味。為什麼在正月初四這天會選擇吃這麼普通的麵食，原來這天是舊時的接神日，相傳各路神仙會在今天重返人間。天津人怕神仙看到自己不會勤儉持家，因此特地吃家常飯，表現得低調點。所以初四吃烙餅加雞蛋由此得來。

初一餃子初二面，初三合子往家轉，初四烙餅炒雞蛋，初五捏上小人嘴，初七人吃長壽麵。老祖宗留下的東西我們一定要傳承，有年才有寄託，有年才有希望，春節的美食吃的不僅是味道，更是福氣，蘊含著人們對新年的美好期盼。#紅紅火火過大年