下飯菜怎麼少得了茄子了，說起茄子真的是怎麼做都好吃，複雜一點的有紅燒茄子、烤茄子等，今天跟大家分享一道非油炸雞汁茄子做法，非常下飯，真的米飯剋星，不小心會多吃一碗飯的

製作材料：

1、長茄子………500克

2、瘦豬肉………150克

3、植物油………10克

4、花 椒………10粒

5、大 蒜………8瓣

6、生 姜………2克

7、耗 油………3匙

8、生 抽………1匙

9、老 抽………半匙

10、香 蔥………2克

11、玉米澱粉……2克

12、十三香………1克

13、鹽 ……………2克

14、陳 醋……適量

雞汁茄子製作過程：

1、新鮮的茄子去蒂去皮，切成長5cm，厚1cm段，放入清水浸泡2分鐘

2、撈出洗淨，上鍋蒸8分鐘左右，茄子表面軟了，就可以關火，端出備用

3、蒸茄子的時候，把瘦豬肉剁成肉沫，剁的時候往豬肉裡面加入薑末，讓它們充分融合為止，把蒜剁碎，香蔥切小段放入盤中備用

4、準備一個空碗，碗中放入2匙生抽、1匙老抽、2匙耗油、十三香1克、倒入適當的清水攪拌均勻，另準備一個小碗放入2克玉米澱粉，放入清水攪拌均勻

5、熱鍋涼油，開小火，放入花椒煸香，撈出，放入肉沫，煸炒，兩分鐘後放入蒜末翻炒

6、炒製出蒜味，放入適量的陳醋，放入調好汁水，下去茄子，小火燉2分鐘左右

7、開大火收汁，匯入勾兌好的水澱粉，放適當的鹽調味、關火，下入香蔥段，翻炒均勻

8、出鍋裝盤

小貼士：

1、切好的茄子一定要用清水泡2分鐘，防止茄子氧化變黑

2、剁肉的時候一定要放姜，一邊剁一邊往肉里加入少量的清水，這樣肉不會粘刀

3、勾兌好的水澱粉可以分多次加，薄薄一層就可以了