初一餃子初二面，初三合子菜包飯，初四烙餅卷雞蛋。

每到過年的時候這種老傳統的講究不能丟，比如我們山東這邊大年初一不能賴床，家裡老小早早地四五點起床要像年長的長輩磕頭拜年，另外不能吃藥、不能拖地掃地也不能洗衣服洗頭、不能打碎碗等等。可能在年輕一輩看來有些小題大做了，可是這些老傳統不能丟。

初一吃餃子寓意著團團圓圓，喜慶吉祥。初二吃麵條又代表著長長久久。初三吃盒子，代表著錢財滾滾向家來。大年初四烙餅卷雞蛋，這天就要和麵烙餅吃。現在就分享幾種好吃常見的烙餅做法，祝福大家牛年越過越順。

1、千層手抓餅

手抓餅在早餐攤上特別常見，那種多是半加工的，新增的防腐劑太多，大家不妨自己在家做。

500克麵粉裡用300克溫水和麵，把麵糰揉勻揉光蓋上保鮮膜密封餳面30分鐘。案板上抹油防粘，餳好的麵糰不用揉直接滾成長條，下面劑，之後把面劑按扁擀開，擀成長方形的餅皮，表面均勻的塗抹一層油酥，然後捲起或者疊起褶皺疊起來，最後再從一邊捲起按扁就行了。最後把面劑再擀成餅皮，愛吃蔥花的話提前撒上蔥花。

熱鍋涼油下鍋，全程蓋上蓋子烙，一直烙到兩面金黃即可出鍋，鬆鬆軟軟又千層，超級好吃。

2、蔥花餅

蔥花餅是最好吃的一種餅了，和上面的千層手抓餅類似，不同的是蔥花餅的層次要少些，口感要更柔軟一點，和麵的時候可以多放點水，這樣烙出來就會特別柔軟啦。

3、春餅

春餅的教程我前兩天有發，一次效能做一二十張，而且張張透亮，做起來方便吃起來口感也很好。做好的春餅能直接吃也能捲上蔬菜肉食一類的搭配著吃，各有風味。

400克麵粉240克溫水加少許鹽和麵，揉勻之後搓長條下面劑，之後把每個小面劑揉勻抹油，密封餳上半個小時。之後把每個面劑摞在一起按扁按開擀成餅皮上鍋蒸即可。

4、雞蛋水餅

雞蛋水餅應該是最簡單也最常見的一種吃法了，麵粉加水加鹽調成麵糊，然後在鍋裡攤成餅即可，或者在出鍋前表面打上一個雞蛋，翻面熟了就能出鍋了。

趕緊回家烙餅去吧，明一早咱吃烙餅卷雞蛋！