世界上最治癒的東西,第一是美食,第二才是文字。哈嘍,大家好,我是顏小廚,今天小廚又來給大家更新美食菜譜啦!
明日春分,吃魚吃肉都不如吃這菜,清香回甘,錯過可惜了
春分,介於驚蟄和清明之煎,宰每年的3越20貨21日。每年春分時節,春雷始發,萬物復甦,恰恰是吃春菜的好時節。在過去有個不稱節的習俗,叫作“春分吃春菜”。所謂的“春菜”,就是這個時節吃的野菜。每到春分這一天,人們都會去田裡或山上搜尋鮮嫩的野菜。而且折耳根就是其中的一種,這時候也是最鮮嫩的,折耳根可用來炒菜也可入藥,全株入藥,具有清熱、解毒、利溼的作用。
把挖回來的折耳根洗淨,加調味料涼拌或和臘肉一起炒都是超級美味的。而涼拌是最好吃的,小時候,一到這個時候,媽媽就去田裡的小溪邊,挖折耳根,嫩葉可以炒雞蛋,嫩根涼拌著吃,真是別有一番風味。那麼,今天小廚就給大家分享這道折耳根好吃的做法:涼拌折耳根,做之前稍微醃製,入醋和辣椒醬,酸甜而辣,皆極能開胃。吃魚吃肉都不如吃這菜,清香回甘,錯過可惜了。
【涼拌折耳根】
食材:折耳根150克,蒜頭半個,香菜一棵,小米辣3個,生抽1勺,米醋3勺,香辣醬2勺,雞精一勺。
烹飪方法:
步驟一:首先把折耳根的根鬚擇去,用清水清洗乾淨,切成小段,放入大碗中,加入一勺食用鹽,用手反覆抓揉讓折耳根變軟出水分,在用清水清洗乾淨,這樣不僅可以去除折耳根的苦澀味,吃起來還更可口。
步驟二:香菜、小米辣、蒜頭洗淨分別切好。
步驟三:折耳根放入大碗中,加入香菜段、小米辣、蒜末。
步驟四:加入一勺生抽、三勺米醋、一勺雞精、兩勺香辣醬調味。
步驟七:用筷子攪拌均勻醃製10分鐘,這樣入味口感更好。
小提示:
1、折耳根做菜前一定要用食用鹽反覆搓揉變軟洗淨,這樣可以去除折耳根的苦澀味,吃起來更好吃。
2、米醋和香辣醬根據個人口味適量新增,喜歡吃辣的和酸的可以多加。