做好乾煸牛肉絲這道家常菜，每次我都精選一些鮮嫩的精瘦黃牛肉，因為，黃牛肉從古至今都是滋補的首選，肉質好、營養高，將牛肉慢慢地切成細絲，與鮮芹同炒，加入豆瓣醬、花椒粒調味，紅綠相間，油潤喜人。每回做好這道菜，孩子都要吃兩碗米飯，好吃停不住嘴，勸都勸不住，麻辣酥脆，非常下飯。

乾煸牛肉絲的食材準備：牛肉 250克；芹菜 適量；花椒粒 少許；料酒 少許；幹辣椒 適量；薑絲 少許；蒜片 少許；豆瓣醬 適量；鹽 少許；白糖 少許；香菜 少許；生抽 適量

乾煸牛肉絲製作方法：將牛肉洗淨用涼水浸泡20分鐘，加入料酒和花椒，去除異味，瀝乾後，切成細條，筷子粗細即可，加入2勺生抽、1勺鹽、1勺白糖，醃製10分鐘；芹菜洗乾淨切成小段，備用。

鍋內放入底油，油燒至5成熱，放入花椒粒，炸出花椒香味後，放入醃好的牛肉絲，大火，快速將牛肉絲滑散後，繼續煸炒，把牛肉絲的水分炒幹為止。

在鍋中加入2勺料酒，炒勻，然後再加入幹辣椒、薑絲、蒜片、1勺豆瓣醬，豆瓣醬主要是為了增加一下菜品的顏色，使整道菜品亮紅，而後繼續快速翻炒。

加入芹菜段，而後再加入1小勺鹽和1勺白糖，將牛肉絲與芹菜段炒勻，炒至芹菜變色即可。

而後，依次放入香菜、生抽，繼續將整道菜翻炒均勻，微微的辣味包裹著肉香撲面而來，乾煸牛肉絲這道就炒好了，出鍋裝盤，準備食用。

乾煸牛肉絲上桌後，看著這麼誘人的食物，是不是有一種想吃的衝動，香氣的撲鼻引發你的食慾，吃上一口麻辣酥脆的牛肉伴著芹菜濃郁的清香，鹹鮮味美，回味悠長。