都說葷素搭配三件寶：火鍋，燒烤，雞公煲！ 前些日子已經吃了自制火鍋和烤箱燒烤，那麼今天就試試雞公煲吧。雞公煲是“重慶燒雞公”和“重慶幹鍋雞”在外地的混合菜名，實際上跟地名重慶沒有什麼關係。今天教大家在家裡也能做出好吃的雞公煲，重點是簡單方便，濃油赤醬，深色醬汁包裹雞塊，和冒著熱氣的米飯完美融合，吃的差不多的時候加水還能涮火鍋吃。

雞公煲是重口味的川菜，有人說它其實是幹鍋雞的變種，又結合了火鍋的特點，通紅油亮，吃起來卻一點不膩，麻辣鮮香的滋味，吃起來好過癮，令人回味無窮。家裡還有3個雞腿，懶得再去買全雞，所以這裡就沒有用整雞來做。

雞公煲是道硬核菜，聽起來複雜但是做起來簡單，雞公煲的湯汁吸收了雞肉的精華，吃起來非常鮮美。而且吃完的湯汁繼續煮麵條，也可以加水涮自己喜歡的蔬菜當火鍋吃。學會了再也不用點外賣了，而且比外賣好吃百倍，我用雞腿代替了整隻雞，這樣吃起來，全是肉肉，而且雞腿肉口感更嫩滑，吃不上豬肉的趕緊安排上

食材

雞大腿3個、2勺料酒、2勺生抽、黑胡椒、青紅椒2個

做法

1.準備三個雞大腿，剁成小塊用清水泡出血水

2.加入2勺料酒、2勺生抽、1小勺黑胡椒粉、薑片充分拌勻，蓋上保鮮膜靜置讓其醃製30---60分鐘

3.準備青椒紅椒去蒂切片待用

4.鍋中倒入適量油開中火，燒至三成熱（手放鍋上方有微熱）把醃製好的雞塊放入鍋裡煎至兩面金黃，盛出來備用。

5.鍋中煎出來的雞油不用倒，再倒入少許油開中火，倒入花椒、幹辣椒、蔥薑蒜爆香，翻炒片刻，加入2勺豆瓣醬煸炒出紅油

6.再倒入煎好的雞肉，加入3勺生抽+1勺老抽，讓雞肉均勻裹上各種醬汁

7.這樣翻炒幾分鐘後，加入啤酒沒過雞肉表面，加入一勺白糖，半勺鹽，一勺五香粉轉大火煮10分鐘。

8.放入切好的青紅椒，大火煮3分鐘收汁，喜歡吃香菜的可以稍微加一點香菜

雞肉入味滑嫩，麻辣鮮香，絕對不會讓你失望的下飯菜

濃油赤醬，辣紅的醬汁包裹著雞塊，清爽脆口、肉香肆意。

雞塊食用完畢後，加入清湯或麻辣高湯，可涮各種蔬菜食材

我用雞腿代替了整隻雞，這樣吃起來全是肉肉，而且雞腿肉口感更嫩滑

我配著米飯可以吃2碗！特別是湯汁配飯味道也特別特別的耐斯！

小貼士

1. 雞肉醃製前不需要焯燙，否則不易入味；

2. 郫縣豆瓣醬比較辣，根據個人口味定量；，還可以加入辣醬醬或者海底撈底料

3. 燒的時候用啤酒代替水可以去腥，而且酒精會在加熱過程中散發掉，不會有很重酒味

4. 放少許醋可以使肉質更嫩，少加一點即可

5.我用雞腿代替了整隻雞，這樣吃起來，全是肉肉，而且雞腿肉口感更嫩滑。

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