春天來了，我們的春筍又開始上市了。朋友在自己園子裡種了一點春筍，最近幾天這個筍寶寶剛冒出嫩芽來，一天一個樣，昨天她幫我挖了兩隻筍，非常的鮮嫩。春筍富含纖維素，非常吸油，可以清腸，具有很好的減肥降脂的作用。很多明星減肥就是依靠這些新鮮時蔬來減肥降脂的。她們中很多人以水煮蔬菜為食，加以調味，用以飽腹，以達到減肥的目的。

吃膩了油燜筍，也吃厭了清蒸筍，今天我們就來做一道雪菜炒春筍。雪菜和春筍都是減肥降脂的好食物，炒出來也非常地鮮嫩美味。但是這道菜做好了也是需要有竅門的，不然春筍炒出來是有一股澀味的。稍後我會在後面的處理過程中詳細說明製作技巧和注意事項。

春暖花開的季節，餐桌上少不了新鮮的春季時蔬，我們的春筍也是著名的山珍海味之一，在我們江南一帶，本地生長的春筍很鮮嫩，口感更好，其中產於南北湖那邊的春筍口感還要好，我今天拿到的春筍就是南北湖那裡的朋友採來的，鮮甜細嫩。下面咱們就一起來看看具體做法吧：

雪菜炒筍絲

準備材料：春筍2根、雪菜1顆、大蔥1段、五花肉餡少許、紅椒1/5個、鹽適量、白糖少許、蠔油適量、植物油適量、老乾媽1勺

操作過程：

1. 把新鮮的春筍剝去外衣，清洗乾淨，切成筍丁，紅椒也切碎成丁；

2. 蒸鍋里加入適量水燒開，水開後加入少許鹽，倒入筍丁煮3分鐘，撈出後在冷水裡過水，然後再次撈出控幹水分；

3. 雪菜用清水清洗乾淨，多衝洗幾遍，以便稀釋掉裡面的鹽分，然後挨刀切成碎末，裝盤備用；

4. 炒鍋上火，鍋熱後加入適量植物油，油熱後倒入五花肉餡煸炒；

5. 五花肉炒出油後，倒入1勺老乾媽繼續煸炒幾下；

6. 肉餡和老乾媽炒出香味後，倒入筍丁煸炒一會兒；

7. 倒入雪菜和紅椒丁繼續煸炒，炒至入味後，加入少許開水、適量鹽、少許白糖；

8. 繼續翻炒一會兒，待湯汁收幹，加入少許蠔油，炒勻，關火出鍋。

這道家常的雪菜炒春筍新鮮出爐啦，非常的鮮香。春筍的鮮甜，雪菜的鮮香，夾雜著微辣的老乾媽，和著五花肉餡的肉香！咬一口脆嫩的筍丁，吃一勺鮮美的雪菜和肉餡，再來一口米飯，哇，真是人間不可多得的美食哦。香辣鮮嫩，非常下飯。這道春天裡的美食，真是讓自己的味蕾大開，心情也變得更加Sunny燦爛。

小貼士：

1. 春筍本身會有一點澀味，所以在炒春筍之前，一定要在開水裡面煮一會兒，而且水裡要加點鹽，這樣可以有效去除春筍裡面的澀味；

2. 春筍和雪菜都很吸油，春筍富含膳食纖維，常吃這道菜，可以清腸刮油，達到減肥降脂的目的，女孩子在春天可以適量多吃點哦。