磅蛋糕是蛋糕界中的一種基礎蛋糕，在做法上是最不容易失敗的蛋糕。朗姆酒葡萄磅蛋糕是一款味道非常豐富的蛋糕，香甜的葡萄乾，濃郁的黃油香，醇厚的朗姆酒香，再加上質地緊實的糕體，吃了以後感覺能量滿滿，不會像吃其它很鬆軟的蛋糕一樣好像要吃好幾塊肚子才有吃了東西的感覺。剛開始學做蛋糕的朋友最好先從磅蛋糕開始學，這樣不容易有挫敗感。

食材：黃油100克，低筋麵粉125克，奶粉9克，泡打粉3克，朗姆酒30毫升，葡萄乾45克，雞蛋2個，白砂糖100克，刷蛋糕用的糖水：水25毫升，白糖15克。

步驟：

1. 朗姆酒倒進葡萄乾中。

2. 雞蛋磕入碗中，打散。

3. 黃油室溫軟化後用電動打蛋器打散，放50克白砂糖打發泛白，再放入剩下的50克糖繼續打發。

4. 蛋液分五六次放入黃油中，每次都要打至蛋液和黃油完全融合再放下一次，直到黃油糊體積增加一倍。

5. 低筋麵粉，泡打粉，奶粉混合在一起，過篩到打發好的黃油糊中。

6. 用刮刀抄底翻拌均勻。

7. 預熱烤箱150度55分鐘。

8. 撈出泡在朗姆酒中的葡萄乾，倒入麵糊中，再次拌勻。

9. 拌好的蛋糕糊倒入模具中刮平，中間略低周圍略高。

10.放入烤箱中下層，150度，50分鐘。

11.烤大概20分鐘時取出蛋糕，圓形蛋糕就在中間劃個十字刀，長方形蛋糕就平行於長邊在中間劃一刀。

12.取一個小容器倒入做糖水的15克糖和25毫升水，小火煮開，迅速倒入泡葡萄乾的朗姆酒中。

13.蛋糕烤好後取出，脫模，用刷子蘸糖酒汁刷溫熱的蛋糕表面，糕體上面和四周都要刷。

14.放蛋糕盒中或用保鮮膜包上，放入冰箱冷藏兩天後享用。

注：糖水煮沸後迅速倒入朗姆酒中，可以適當蒸發酒中的酒精，只保留酒香。剛烤好的磅蛋糕表面是比較硬的，刷糖酒汁冰箱儲存後表面是溼軟的，口感更好，而且糖酒汁沁入糕體內，使蛋糕的味道更香醇豐富。