原料：八爪魚、芹菜、蒜苗、生薑、蒜頭、幹辣椒、食用油、火鍋底料油、食鹽、豆瓣醬、花椒油、料酒。

做法步驟：

第1步、先處理八爪魚，將八爪魚的黑皮撕掉，左右兩邊的眼袋取出，還有中間的硬殼部分，清理乾淨後沖洗乾淨。

第2步、燒開水，將八爪魚放沸水中焯一下，瀝乾水份。

第3步、將八爪魚切段，生薑切絲，蒜頭切片，幹辣椒，芹菜和蒜苗分別切段。

第4步、熱鍋熱油下入薑絲蒜片和辣椒段爆香。

第5步、倒入八爪魚大火爆炒，加一勺料酒翻炒片刻。

第6步、放入一小塊火鍋底料油。

第7步、一匙豆瓣醬爆炒至上色

第8步、放入蒜段

第9步、再加入芹菜

第10步、加適量清水，食鹽煮至入味，出鍋前淋上一點花椒油即可出鍋。

第11步、八爪魚鮮嫩爽口，麻辣鮮香