兔兔那麼可愛，我要來吃它咯

老王首發，珍藏的冷吃兔做法來啦。任何家庭可做，所需配料簡單。

準備配料：幹辣椒適量（剪段放涼水中跑至少30分鐘）、大蒜、辣椒麵、花椒、蔥、姜、香菜、小蔥、八角、大料、香葉、桂皮、白糖，耗油（家庭條件好的可以來點）、切丁的兔肉（加入醃製去腥料酒）

第一步：起鍋燒油，加入蔥薑蒜、花椒、八角大料香葉桂皮（簡稱香料），熬製出香油，等待加入的香料變得焦黃後即可撈出

油熱後下香料

炸至這種狀態即可撈出

第二步：下入兔肉，小火慢炸，炸幹水分。一般菜籽油如果出現特別多的泡沫時，兔肉就可以起鍋了

密不外傳tips：切兔肉時可適當把骨肉分離，先把有骨頭的部分炸5.6分鐘，再下兔肉；看到油起很多泡沫時一定要撈出來，不然會影響後面調料的入為味，冷吃兔會硬邦邦的。

剛下鍋時

起大量泡沫，可以撈出備用

第三步：將提前泡好的辣椒下鍋炸，依次再加入適量蒜片。炸大概5.6分鐘即可，辣椒提前泡水，所以不會糊，色澤鮮豔，易出味。

第四步：加入炸好的兔肉，不停翻炒，5-7分鐘，中小火。

第五步：點睛之筆！！加入辣椒麵、白糖、耗油、雞精、花椒麵。小h翻火炒3-4分鐘起鍋。

通常大家見到的冷吃兔辣椒比肉都多，但是辣椒少了色澤又不好，所以推薦少加點幹辣椒，後面加辣椒麵（可以買不辣的那種），色澤鮮豔還不辣。糖一定不要忘記，可以增加複合味。加入了耗油的話雞精就可以適量少加一些。一定要小火，否則粉狀的調味料會糊的

成品圖來啦

最後呈現的就是老王的這個效果，這是自己親自做的實拍喲。