因為很好吃 哈哈 方子可以做直徑5cm的泡芙32個 餡料可以根據自己口味選擇 比如各種果醬

酥皮奶油泡芙的用料

酥皮低筋麵粉100克、糖粉50克、黃油80克、泡芙低筋麵粉105克、牛奶170ml、黃油70克、細砂糖3克、雞蛋4個、內餡動物性淡奶油300ml、細砂糖50克

步驟1

（先做酥皮）黃油軟化至能輕輕撥開狀態 加入過篩糖粉攪拌均勻至光滑狀態

步驟2

加入過篩的低筋麵粉 翻拌均勻 此時的酥皮面糊很粘手

步驟3

可裝保鮮袋整成圓柱型 （直徑4cm）放冰箱冷藏定型 冷藏啊不是冷凍

步驟4

（現在做泡芙）將牛奶黃油白糖放鍋裡中小火加熱 加熱過程中要不斷攪拌奶鍋避免糊底 煮沸後轉小火 保持沸騰狀態 繼續攪拌1分鐘後 加入過篩的低筋麵粉快速攪拌

步驟5

保持小火 繼續攪拌麵粉團至光滑細膩狀態 直到鍋底出現薄薄的1層皮 這時候關火

步驟6

麵糰放入另1個盆 稍微切小塊降溫 加入雞蛋 分次加入 要看麵糊狀態

步驟7

攪拌均勻 提起麵糊呈倒3角狀態 這個麵糊就ok了

步驟8

攪拌好的麵糊裝裱花袋 剪小口（此時開始預熱烤箱 上下火200度）

步驟9

垂直擠出大小1致的麵糊 大概4cm直徑 我家烤盤尺寸32x29 一盤擠16個 要預留足夠空間 因為烤的時候泡芙會膨脹

步驟10

拿出冷藏好的酥皮 切成薄片

步驟11

每個麵糊上都放1塊酥皮 放入預熱好的烤箱 中下層

步驟12

上火200度 下火160度15分鐘 待泡芙完全膨脹起來後 轉上火180度 下火160度15分鐘 （如果烤箱沒有單獨的上下火功能 也可200度預熱後調至170度30分鐘）

步驟13

中途不要開啟烤箱門 泡芙圓滾滾的 完美出鍋

步驟14

淡奶油加細砂糖打發至9分即可 沒太多要求 裱花袋放入圓形裱花嘴或者用泡芙專用裱花嘴均可 裝入打發好的淡奶油 從底部或者旁邊擠入淡奶油

步驟15

成品很美麗

酥皮奶油泡芙的烹飪技巧

成功的關鍵 1定要認真看: 1.要想酥皮在烘烤過程中呈玻璃渣漂亮狀態 黃油必須完全軟化到位再加入糖粉 記得放冰箱冷藏1會 2.泡芙麵糰不能太稀 所以加入雞蛋的時候要分次加入 隨時觀看麵糊狀態 最後是提起麵糊呈倒三角狀態 3.泡芙麵糰要完全燙熟以保留充足空氣 在高溫烘烤的過程中泡芙內部才會形成蒸汽使泡芙膨脹 達到我們想要的效果 4.每個烤箱效能各異 烘烤過程中隨時觀察泡芙狀態 適當調整烤箱溫度和烘烤的時間 不過時間不建議低於25分鐘 剛開始1定是接近200度高溫使泡芙膨脹後再調低溫度 5.烘烤過程中不要開烤箱門 還未完全烤熟的泡芙突然遇冷會塌 6.內餡可以很多選擇 比如果醬什麼的 奶油的甜度也可以自己掌握 適量加減細砂糖