豆腐這樣做一鍋不夠吃，不紅燒不熬湯，香氣四溢，出鍋瞬間被掃光

說起豆腐想起網上的一個段子，“做豆腐真好，薄了可以做豆腐皮，硬了可以做豆腐乾，稀了就是豆腐腦”，豆腐的兄弟姐妹真不少！豆腐的做法也特別多，其中很多家常做法深得人心，如紅燒豆腐，鯽魚豆腐湯等等。今天，我們的做法不同，既不紅燒也不熬湯，放點芹菜和雞蛋，別有一番風味，我家隔三差五就要吃一次，出鍋香氣四溢，一會就被掃光了。

豆腐本身味道很清淡，加入雞蛋不僅更香，也更營養，輔以芹菜特有的香味混合，味道立刻大不相同。芹菜是一種粗纖維蔬菜，可以有助消化，還能降血壓，中老年人吃也非常合適。下面一起來看看是怎麼烹飪的吧。

【食材準備】

芹菜1斤，豆腐2斤，雞蛋2個，紅燒醬油適量，蠔油適量，青紅椒各2個。

【做法步驟】

1. 芹菜清先乾淨，切成約一釐米的小段，青紅椒切成小段；

2. 豆腐切成厚薄均勻的塊，裝入一個大碗中；

3. 取兩隻雞蛋打入一個碗中打散，淋在豆腐上，攪拌幾下，讓所有豆腐都粘上雞蛋液；

4. 豆腐塊放到電餅鐺中煎，電餅鐺可以兩面同時加熱，並且不易燒糊，煎出來的豆腐格外的香；

5. 鍋中加油，倒入芹菜炒一下，加入適量的食鹽和蠔油，一小碗清水；

6. 平鋪上豆腐塊，加入一勺紅燒醬油，撒上青紅椒，開中小火燜2分鐘即可開啟鍋蓋，香氣四溢的芹菜豆腐就做好了。

【烹飪技巧】

豆腐裹上了雞蛋液煎出來更香更脆，但容易粘鍋，用電餅鐺煎效果比較好，電餅鐺可以兩面同時加熱，受熱均勻，並且不會粘鍋，煎出來的豆腐外皮金黃，裡面鮮嫩，特香。

芹菜翻炒過後，加入的清水以沒過芹菜後1釐米為準，2分鐘後所剩湯汁剛好，注意火不可過大，時間不可過長，以防燒乾了芹菜後發苦。