最近幾天公司的工作是比較忙的，連續一週左右的時間都是早出晚歸的，今天好不容易休息一天，睡到了自然醒，餓肚子餓醒了，所以決定犒勞一下自己，畢竟再忙，身體也是自己的，補充好營養才能面對新的工作和學習呢。海鮮類腥味重難處理，牛羊肉太貴不捨得，所以最後讓老闆幫忙殺了一隻雞。雞肉肉質鮮嫩，味道鮮美，還含有多種人體所需的營養物質，常食具有溫中補虛、健脾養胃、促進骨骼生長髮育、增強機體免疫力的作用呢。

雞肉的家常吃法又不少，煎炒、燉煮、油炸還有紅燒等等都是可以的，本來想著燉一鍋鮮美的雞湯，但是考慮到我一個人，一鍋雞湯得喝到猴年馬月呢，並且我只喜歡喝雞湯，並不喜歡吃雞肉，所以思來想去，還是換一種雞肉好吃的做法吧。

最近外面的天氣很暖和，今天的天氣預報更是顯示著二十多度，所以做了這道涼拌手撕雞。這道手撕雞不僅做法簡單，煮一煮撕一撕最後拌一拌就搞定上桌，並且吃起來也是清淡爽口，不油不膩的，特別的清爽開胃。下面呢，就把這道涼拌手撕雞的詳細做法分享給大家，經常做法的朋友可以看一看。不紅燒不煲湯，這才是雞肉鮮美好吃的做法，咬一口滿嘴留香。

【涼拌手撕雞】

所需食材：雞肉、蔥、姜、幹辣椒、芝麻、味極鮮醬油、醋、白糖、食鹽、香油、清水、料酒

步驟一：雞肉處理乾淨，放入清水中洗乾淨，控幹水分備用。

步驟二：蔥剝皮洗乾淨切碎，姜去皮洗乾淨切片，幹辣椒切小丁。

步驟三：鍋內添冷水，放入雞肉、薑片，倒入適量料酒，大火煮開。

步驟四：直到煮出浮沫和血水，用勺子撇乾淨，然後換成中小火慢燉20-30分鐘。

步驟五：等到雞肉變熟，撈出雞肉控水晾涼，最後用手撕成長條擺在盤子內。

步驟六：另準備乾淨的小碗，倒入適量味極鮮、醋、白糖、食鹽、香油，攪拌均勻成碗汁。

步驟七：把蔥碎、幹辣椒、芝麻撒在雞肉上面，最後把拌好的碗汁淋在上面，攪拌均勻即可食用。

小貼士：

1、小編用的雞肉不是土雞或者笨雞，肉質都是很鮮嫩的，沒有太多的油，所以不需要焯水，只需要撇去浮沫就可以了。

2、做這道手撕雞用到的調味料，完全可以根據自己的喜歡，比如醋，不喜歡的完全可以不放，愛吃蠔油的也可以放一點蠔油。

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