涼拌西蘭花

食材：西蘭花，鹽，白糖，香油

做法

1、西蘭花掰小朵，用淡鹽水泡一下；

2、燒一鍋開水，加一點食用油和鹽，將西蘭花放進去，水再次開的時候馬上撈出來；

3、用涼開水沖涼西蘭花，再用冰水泡一下；

4、撈出西蘭花瀝乾，加入適量鹽，一點白糖，香油拌勻即可

紅燜羊肉

【食材】：羊肉300克、胡蘿蔔一根、土豆一個、木耳少許、蔥薑蒜、幹辣椒、洋蔥半個、生抽2勺、老抽半勺、豆豉醬1勺、食鹽適量、糖3小塊、白芷、花椒、八角適量。

做法：

有的地區吃羊肉講究“羊不姜”，這是因為羊肉和姜的效能相近，都是溫補型的食材，加在一起會引起上火，但和“相剋”是兩碼事，羊肉里加入生薑也是可以的，適當搭配涼性的食材中和下就沒問題了了。

第一步：首先羊肉切成小塊以後涼水入鍋，焯下水，不斷把浮沫撈出來，這些浮沫是血沫，去除乾淨能大部分的緩解羊羶味兒。

第二步：炒糖色。炒糖可不是單純的把糖化開就可以了，要小火不斷攪拌，把糖熬出細碎的小泡沫，然後把羊肉放進去才可以。

第三步：這就是熬完糖以後炒羊肉上的色，紅亮不發汙，味道也很香，沒有羊羶味。

第四步：加入料酒去腥、生抽入味、老抽上色、蔥切段、食鹽、姜拍碎、蒜切片、燉肉料以及豆豉醬一勺、胡椒粉2勺提香。

第五步：加入足量的溫水金達轉大火燒開。

第六步：燒開的羊肉轉倒進小土鍋裡，然後蓋上蓋子燜30-40分鐘，肉就軟爛利骨了。我用的是萬土燒的土鍋，這鍋特別的厚實，細膩，不論是煲仔飯還是燉湯、燉肉都特別的棒！

第七步：燉肉的空檔，胡蘿蔔和土豆分別處理乾淨切成滾刀塊，土豆衝下水祛除表面澱粉，怕氧化的話，可以泡進水備用。然後再切半個洋蔥，泡少許木耳。

第八步：時間到以後，加入土豆和胡蘿蔔以及木耳進去接著燉5-8分鐘，燉熟即可。

第九步：臨出鍋的時候，加入洋蔥和枸杞進去再次燉2分鐘，這道好吃又暖身暖胃的“紅燜羊肉”就做好啦！

雙椒大蔥炒魷魚

材料：魷魚一條，青紅椒各一個，大蔥兩根，油適量，鹽適量，雞精適量，耗油適量，蒜蓉適量，薑絲適量。

做法：

1、 魷魚一大條，準備好配料

2、 青紅椒切塊

3、 大蔥切段

4、 魷魚內側切十字花刀，然後切片

5、 過水，水滾下魷魚入鍋，看著捲起來馬上出鍋

6、 蒜蓉，薑絲

7、 熱油鍋下薑絲，蒜蓉爆香

8、 下青紅椒入鍋翻炒，給一點點鹽調味

9、 接著放入蔥段，綽水魷魚入鍋翻炒

10、 給蠔油，雞精翻炒均勻出鍋

11、 完成|（魷魚過水不能太久，會老掉，影響口感）

月亮蝦餅

需要的食材：大蝦、豬五花肉、桃園建民香菇夾饃醬、馬蹄、雞蛋、魚露、蠔油、香油、糖、鹽、春捲皮。

步驟一：我們需要先把蝦洗乾淨，去掉蝦頭和蝦尾，去掉蝦線後，再衝洗乾淨，用刀切成蝦泥，備用。

步驟二：接下來，把五花肉沖洗乾淨後，瀝乾水，切成小塊後，剁成肉泥，備用。

步驟三：接著把馬蹄沖洗乾淨，切成小丁的形狀，放入小盆中。然後把雞蛋打入乾淨的小碗裡面，攪拌均勻，製作成雞蛋液。

步驟四：再往盛著蝦仁的盆裡面，加入五花肉、馬蹄、魚露、蠔油、香油、糖、鹽。接著再倒入雞蛋液，再用筷子攪拌均勻，用手把攪拌好的餡料反覆摔打一會兒。

步驟五：把準備好的春捲皮剪成圓皮，把餡料放在餅皮中間，慢慢攤平，再放上一張餅皮，輕輕壓緊，製作成蝦餅。

步驟六：然後再熱鍋燒油，把蝦餅放入油鍋，把蝦餅煎炸成兩面金黃，再撈出來，瀝乾油，吃的時候搭配醬料，味道很好。

醬燜牛肋骨

主料

牛肋骨、白蘿蔔

輔料

海鮮醬、排骨醬

調料

鮮湯、黃豆醬油、菜籽油、豬油、鹽、味精、雞精、白糖

做法

1、把牛的肋排骨斬成長約5釐米的段，白蘿蔔則切成3釐米見方的塊，均待用。

2、鍋上火併入菜籽油和豬油（兩者的比例為2∶1），燒熱即下牛肋排段，炒至其表面出油時，下白蘿蔔塊並加入海鮮醬、排骨醬和黃豆醬油，炒約3分鐘便摻入鮮湯，燒約半小時至牛排骨軟時，調入鹽、味精、雞精和白糖，起鍋裝盤即成。

胡蘿蔔炒菠菜

食材：胡蘿蔔1根、菠菜4棵、大蒜2瓣、鹽少許、味精適量、食用油適量。

做法：

第一步，把菠菜摘洗乾淨，菠菜的根不要切，紅色部位營養豐富，要留著，別浪費了，然後浸泡水裡，加點小蘇打，浸泡10分鐘，最後再清洗乾淨，瀝乾水分。

第二步，胡蘿蔔洗乾淨，然後切片，再切細絲，然後把大蒜剝皮，然後再切末。

第三步，起鍋燒油，放入蒜末爆香，然後加菠菜大火翻炒，翻炒變軟，再加胡蘿蔔翻炒。

第四步，加少許鹽和味精調味，翻炒均勻，就可以起鍋裝盤了