飄香四溢的火辣味

令人愉悅的滋啦聲

想念火鍋、燒烤的第N天

……

朋友

你有多久沒有吃火鍋、燒烤了？

好訊息來啦

咸陽餐飲行業已經復工，恢復堂食啦

你要的快樂回來了

目前，咸陽市商務局已釋出檔案，鼓勵有條件的餐飲企業開放堂食，同時提倡就餐市民使用公筷公勺取食，不交叉使用餐具，養成健康良好的就餐習慣。

火鍋、燒烤成為很多吃貨最心心念唸的食物。但火鍋、燒烤自帶的“不聚餐，沒氣氛”屬性，讓不少老饕想出門解饞，又難免有些擔心。

3月19日，記者來到位於咸陽市中華路的秦媽火鍋店。火鍋店負責人李峰表示，近段時間電話諮詢他們是否已開門營業的顧客還是挺多，目前他們店已全面開放堂食，同時為了確保客人就餐安全，他們會進門測量體溫、登記個人資訊、手部消毒等一系列措施，同時採取小桌就餐、餐桌間距保持在1米以上，既保證顧客就餐安心，同時有安全保障。

同時記者現場看到，正在就餐的幾桌顧客，均能自覺使用公筷、公勺將菜品夾在各自碗碟就餐。“我們在店裡各個醒目位置都為對這一點進行提醒，即使有顧客疏忽，服務人員也會善意提醒。”李峰介紹，非常時期，顧客大多都非常理解。

當天晚上，記者來到匯通十字夜市，往日熙熙攘攘的夜市現在已恢復生機。記者發現，夜市上設定有疫情檢查點，部分燒烤攤子已正常營業外，幾家匯通麵攤點也已經出攤，食客們絡繹不絕。

“小吃攤子基本都是各吃各的，但是攤子比較小，食客多的時候大家擠在一起，還是看著挺擔心。”在咸陽師範學院讀大三的小陳聽說夜市有所恢復，連忙趕來吃了一碗心心念唸的匯通面。

對於分餐制、鼓勵使用公筷公勺取食，小陳表示，這次的疫情給大家留下了深刻的警醒，許多人也會改變以前的聚餐習慣，“年輕人接受這些都比較容易，擔心的是老年人。”

小陳介紹，中國傳統文化中存在著為對方夾菜以表關愛的習慣，在長輩對待晚輩時尤其突出，“如果採取分餐制，老人可能會覺得生分，吃飯沒有氣氛。”

走訪中，不少商家和顧客覺得，使用公筷公勺取食，不交叉使用餐具，肯定在隔絕細菌、病毒，保持個人健康方面有積極意義，但要在中國這個注重人情的社會形成分餐文化，仍然任重道遠，需要顧客和餐飲商家的共同努力。只有消費者提出足夠強烈的需求，商家才有動力不斷改進服務，進而形成一個正向迴圈。

提倡使用公筷公勺取食，不交叉使用餐具，其目的都在於在全社會形成分餐的文化。只有消費者提出足夠強烈的需求，商家有動力不斷改進服務，才能形成一個正向迴圈。

分餐制離中國人有多遠？一起來談談

最早的分餐制：“筵席”

古代的分餐進食，一般都是席地而坐，面前擺著一張低矮的小食案，案上放著輕巧的食具，重而大的器具直接放在席子外的地上。“在商朝，人類發明了夯土技術，由於夯土技術可以把地面修理平整，於是中國歷史上最早的室內傢俱開始出現了，那就是‘席’。”

專家指出，“那時候我們席地而坐，在席地上吃飯就叫宴席，最尊貴的位置叫主席，吃完飯叫退席。那時候吃飯跪在席上各吃各的，這就是分餐制。”後世所說的“筵席”中的筵和席，其實都是席子，正是這古老分餐制的一個寫照。

現代分餐制推廣難

事實上，倡導分餐制早已有之，它曾於2003年“非典”期間被很多餐廳採用，但很快又銷聲匿跡。許多餐廳推出分餐制，然而不久之後，分餐制便不見了蹤影。

分餐制難推行，首先是成本高。分餐制一般分兩種，一是消費者在餐桌上點單，然後由廚師來分配製作好的菜品，一旦菜品增多很容易出錯，與顧客的溝通成本也提高；二是由服務員在調理臺或餐桌上佈菜，但這樣延長了服務時間，提升了人工成本。

在消費者理解“合餐”餐飲傳統已久，習慣難改。整雞整魚的做菜方式、講究團圓的熱鬧氛圍都不適合分餐。更有不少人因為“面子”不想分餐，怕親人朋友間覺得“生分”。

經由疫情的洗禮，人們衛生習慣、生活方式，產生了一系列新的變化。面對新的時代要求，人們必將面臨觀念上的不斷更新，更健康科學的新生活方式也將逐漸成為共識。分餐制便是在此背景下，得以被廣泛關注和提倡。

我們希望從傳統文化中吸取精華，以適應新的時代規範，“分餐不分愛”把良好的分餐習慣貫穿到人們的日常生活裡。

話題：

“分餐不分愛”，來說說你的看法？

（GB WB）