導讀：

新正月，家裡經常會做很多的下飯菜，但是在我家，經常會做一些比較飽腹的下酒下飯菜，尤其是接下來的這道水晶玉米手指餅。宴客自吃都非常不錯，這個菜做法簡單，無需烤箱，只要上鍋蒸一蒸即可，無油也無鹽特解饞，春節期間大家吃了不少肉食，吃點這個手指餅，很解油膩。

原因一：新正月大家走親戚或者是拜年，喝酒是少不了的，空腹喝酒很容易傷身體，而且也容易喝醉，先吃點飽腹的手指餅，就可以做到不空腹喝酒。

原因二：這個菜做法比較的簡單，而且沒有油膩感，一般一些豬肉、牛肉、大家早就吃膩了，這個時候來道土豆做的手指餅，既可以飽腹吃完以後還不會長肉。

菜譜名稱：【水晶玉米手指餅】

食材準備：土豆2個、紅薯粉2勺、玉米1個、蒜3個、小米辣2個、香蔥2根

輔料：植物油、鹽1勺、生抽2勺、蠔油少許

製作過程：

1、新鮮的土豆把它沖洗乾淨，削去外皮，接著把它切成塊，放入到蒸鍋中，蒸之前把水燒沸，然後放進去蒸。

2、蒸軟爛以後，找一個大一點的碗，放入蒸爛搗成泥的土豆，然後放入紅薯粉2勺，用筷子不斷地進行攪拌。

3、把焯水以後的玉米放入到攪拌好的大碗中，用手抓勻，找一個盤子，把它取出來用手捏成手指狀，擺放在蒸鍋中。

4、蒸鍋裡再次注入適量的清水，接著把擺放好的玉米手指餅放進去開始蒸，大概蒸15分鐘左右，顏色變深即可取出。

5、用夾子取出蒸好的餅，然後開始調味，找一個乾淨的碟子，放入生抽2勺，再把蒜末還有蔥花，以及小米辣放進去。

6、把它拌勻放入蠔油，接著就可以直接上桌了，吃的時候直接蘸上料汁吃就可以了，當然也可以直接把料汁倒進盤子中拌勻再吃。

食刻tip：

1、玉米手指餅，這個玉米要選擇新鮮的嫩玉米，這種口感比較的好，而且非常的鮮甜，製作之前也需要提前把它蒸至半熟。

2、水晶玉米餅其實最大的原料是土豆，這道菜品屬於比較健康的粗糧，而且飽腹效果特別好，春天吃很合適。