回家吃飯，

是過年永恆的主題，

家的味道是最有溫度的味道。

今年春節，

我們將陸續獻上

“大廚教您做家宴”系列，

用最樸素的食材，

做出不一樣的味道。

今天，給大家帶來的是：

雞頭米炒蝦仁

推薦菜

雞頭米炒蝦仁

原料

烹飪方法

1、將河蝦放在冰水裡浸泡，約30分鐘後，待肉和殼分離後更容易剝出蝦仁。

2、在剝好的蝦仁中加入三勺鹽，揉打半分鐘左右激出血水，並在清水中漂洗。

3、將漂洗過的蝦仁放置在乾淨的餐紙上進行吸水，如果沒有廚房餐紙也可以用乾淨的布代替，吸去蝦仁表面的水分。

4、加入少許鹽、雞精、胡椒粉、黃酒進行調味，並揉打蝦仁拌勻。

5、在揉打好的蝦仁中加入一點點蛋清，然後加入一勺生粉進行拌勻。此時，需要將拌好的蝦仁放入冰箱中冷藏靜置3-4小時。

6、將雞頭米放到沸水裡，燙1分鐘左右撈出備用。

7、鍋中倒入熱油，當油到四成沸時，將準備好的蝦仁倒入鍋中，燙大約15秒左右，待蝦仁變紅即可加入少許水。

8、準備加入調料，分別放入一勺鹽、半勺雞精、半勺糖以及半勺胡椒粉。之後倒入蝦仁與雞頭米，輕輕翻炒即可。

9、最後淋上少許生粉，加一勺油提亮，將燙好的小青豆放入菜品上即可上桌啦。

今天的推薦就到這裡

動手試試看吧

一定會為節日的餐桌增色不少

文字：王歆瑜

攝像/影片剪輯：楊鎦箐