其實生活中所有的食材都可以配烹飪，無論是那些看起來非常美味的，還是看起來讓人不是特別有食慾的，經過廚師們一些精妙的手藝或者是特殊的加工技巧，都可以變成讓人口水直流的美味，這就是食材所特有的魅力。比如說很多人非常討厭的，覺得油膩的豬的肥肉，在農村人的眼裡那可就是個寶貝了。在鍋中加油炸了以後就變成了豬油渣，豬油炸香香脆脆的味道很好吃，但也有人覺得油膩，還經過炸了以後肯定非常不健康，甚至會致癌。那究竟豬油渣是好是壞的，讓我們聽營養學家來說一下。

“豬油渣”到底能不能吃？原來我們一直都弄錯了，看完才明白

豬油渣的做法其實非常的簡單，就是取一個五花肉，將肥肉取下切成小塊，然後在鍋中倒入大量的油，沒過肥肉炸。隨著時間也逐漸過去，肥肉中的油逐漸被炸出來，然後體積逐漸縮小，最後變得香香脆脆。做出來的豬油渣可以直接吃，也可以和菜一起炒著吃，搭配青菜花菜的味道都是非常的不錯。可以看作是另一種程度上的葷素搭配，而且可以節約掉炒菜用油的用量。而且豬油的味道非常的香，一炒出來整個房間裡都會瀰漫出它的味道。

近些年來人們逐漸關注起了養生健康，所以對於這種看起來非常高熱量的食品也開始產生懷疑，覺得不健康，其實按照正常步驟炸出來的豬油渣除了熱量比較高一些，沒有別的問題。雖然炸過的豬油渣沒有一開始那麼的肥，但是其中也含有大量的油，尤其是隨著炸制，會變得鬆鬆軟軟。有好多的洞，這樣也會吸入大量的油。如果想要減肥但又貪圖豬肉渣口感的，建議就不要吃了。

但是如果有炸焦炸黑的情況就另當別論了。因為炸制過度的食物容易產生致癌物質，而且口感也會不好。苯並芘是目前世界公認的致癌物質。焦糊食物苯並芘的含量要比普通食物高出10～20，吃上一口小小的炸焦後的食物，可能就會讓自己健康多受一份威脅，所以定好要把握住炸油渣的時間。如果燒焦以後一定要果斷扔掉，不能留下來。

雖然油渣其中的熱量雖然非常的高，但也有很多有營養的物質，也是別的食物中所沒有的，所以按照個人喜好來看，在健康無毒的情況下，食用豬油渣對身體來說還有一定的好處，還能補充能量。而且它的口感非常的特殊，也非常的好，也是別的食物所無法替代的存在更是屬於我小時候的一個回憶。

不過這裡給大家一個建議，因為油渣中本身中含油量非常的高，所以在和別的素菜一起搭配炒的時候就不用另外加油了。否則口感就會比較的油膩。