在長沙的夜宵小吃江湖中，新秀層出不窮，但大多如曇花一現，很快就泯滅在泱泱眾小吃中。

而這家身懷絕技的店宛如一個傳奇，在江湖裡穩穩當當地開了20多年，哪怕經歷過數次換址，幾經改頭換面，也依舊吸引著一波老客帶著新客蜂擁而至，夜夜爆滿。

來自各地的食材，經由十八般手藝蒸煮烹炸，搖身一變成為噴香的燒烤、幹鍋、炒菜、滷菜、小吃……再怎樣嘴挑的人，也能找到驚豔的那一口至味。

長沙人都知道店裡的蝦尾、羊排堪稱一絕，但會吃的老饕們還是把目光放在了跳跳蛙上。

牛蛙的選材嚴格，個大肉多不說，肚子也得小，確保每一分寸的肉都長在了合適的位置上。每日現殺現做，切成段的蛙肉在下油鍋之前還能看見微微的抽動。

大火熱油一激，蛙肉的香氣就猛地躥了出來，祕製醬料接連澆下，香氣更勝，蛙肉瞬間染上了誘人的焦黃色。

一鍋熱氣騰騰的跳跳蛙集鮮香辣於一身，肥白的嫩肉、嬌豔的紅湯，滿目皆是橫流的肉慾。夾起一塊咬下，緊緻細膩的肉塊便脫骨而出，與舌尖糾纏得難捨難分。

最奢侈享受的莫過於一份蛙肉拌飯，攪拌均勻讓每一粒米都沾上蛙肉的鮮意、晶瑩的油花。吃完一碗，在寒冬三月都能被辣得直冒汗。

手撕魚

擺滿了酒瓶的桌位都會點上一道手撕魚，這彷彿已經是老客們與老闆之間祕而不宣的默契。

風乾的白鰱魚經過了時間的沉澱，有了幹香的獨特風味，鮮意盡數斂在了乾硬的肉中，等到下鍋舒緩過來，又盡數釋出。

撕下一塊緊實硬挺的魚肉，剛入口時只覺得一股鹹味，多嚼幾下，便有澎湃的鮮意席捲而來，幹香與鮮香毫無違和感地交融在一起，不論是下酒還是下飯，都是極佳的選擇。

口味花甲

有夜宵的店就一定會有花甲，楊記的花甲算是江湖中的佼佼者。

花甲在下鍋前都用清水養過一段時間，吐盡泥沙，又經歷過反覆清洗和挑揀，只剩下嬌嫩飽滿的肉。

不同於普遍的蒜香香辣味，大廚還加入了濃厚的山胡椒油，花甲便沒有了絲毫腥氣，還浸染了奇特的香味。咬下時肥嫩嫩的肉塊爆開來，化成了口齒間的一抹鮮意。

即使是處於湘江世紀城著名的夜宵一條街中，楊記蝦尾的門面也是其中最顯眼的之一。一個門頭帶著幾個不同的招牌，彷彿有著稱霸一條街的魄力。

與霸氣側漏的門頭不同，店裡的佈景卻顯得素淨又落落大方。

每到夜幕降臨，店裡便擠滿了心急火燎的覓食者。食物的香氣、酒杯的碰撞聲、眾人的談笑聲，共同構成了其樂融融的一景。

店名：楊記蝦尾(湘江世紀城店)

人均：68元

攝影：王某某