初識麻薯麵包

第一次知道麻薯麵包是在超市的麵包試吃臺，插了一口放嘴裡，第一感覺是很有嚼勁，我心裡就想這是什麼麵包這麼勁道？

滿臺子的尋找它的名字未果，最後問售貨員，售貨員指著我面前的牌子說：“就是這個，麻薯。”

“啊……”，麻薯，我印象裡的麻薯是類似幹吃湯圓那樣的軟軟的黏黏的東西，沒想到是這個口感。

然後我了解了下，麻薯麵包是日本人把糯米粉或其他澱粉類製成的有彈性和粘性的食品叫做“餅”，日語發音（もち/mochi），臺灣音譯之為“麻薯”。在中國又叫做草餅。傳統的麻薯麵包是由糯米粉蒸熟後包餡做成的，但保質期短，不好儲存，口感也差。經過多年的改良，現在的麻薯保質期長了，口感也比較柔軟，也不易老化。

說它是麵包，倒不如說是小點心，因為它和普通麵包的口感一點都不一樣，它既不用酵母也不用長時間發酵，它的外形像恐龍蛋，所以網上有人也叫它“恐龍蛋麵包”

我一下子就喜歡上了這種特別的口感，入口細嚼，它慢慢在嘴裡釋放出甜絲絲夾著奶香的味道，讓人一口接著一口欲罷不能。

自己在家可以做麻薯麵包嗎？

麻薯麵包的製作說難也難，說簡單也特別簡單。

難的是各種配料的搭配，搭配不好，做出的成品品相和口感就會很差。簡單的是很多原料品牌針對這些問題推出了麻薯麵包預拌粉，提前幫你解決了這個難題，讓我們可以輕鬆的享受烘焙的成就感和快感。

準備材料：麻薯預拌粉200g，水60g，雞蛋液60g，植物油60g，黑芝麻適量

我還將一半面團裡混了點可可粉，做成巧克力麻薯麵包，也很好吃。

1.大碗裡先放入液體材料，混合均勻，然後加入麻薯預拌粉混合，攪拌均勻成麵糰。

2.將麵糰分成8等份，滾圓，放在烤盤上。

3.烤箱上下火180度，烤20~30分鐘。（僅做參考，請根據不同烤箱調整烘烤溫度和時間。）

也可以包點餡料進去，做成爆漿麻薯，紅豆麻薯等等，風味會更好。