豆腐拌肉鬆

材料 :豆腐1塊，肉鬆60克，蔥、黃瓜、炒油各少許，鹽、味精、香油各適量。

做法：

1.將豆腐用開水燙過，除去表面硬皮。

2.鍋內放少許油，下入蔥花煸香，澆在豆腐上。然後再撒上鹽、味精、香油、和肉鬆，拌勻。黃瓜從中間剖開，頂刀切成半圓片，均勻地碼在豆腐周圍作點綴即成。

肉末海帶絲

材料：海帶絲；肉末；胡蘿蔔；青紅椒（不能吃辣的用紅甜椒）；蔥；姜；蒜；鹽；油；雞精；

做法

1.海帶絲焯水備用。鍋內放油，炒香蔥薑蒜末。

2.加入肉末，翻炒變色，加少許料酒；再加點醬油。

3.加入海帶絲和肉末炒勻，撒上胡蘿蔔末；青紅椒末；加點雞精拌勻即可。

肉末雞蛋卷

材料： 雞蛋2枚、裡脊肉150G、小蔥2根、薑末少許、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、水澱粉、醬油少許、香油；

做法

1.雞蛋放入碗中打散後，加入少許水澱粉（約10ML）打勻（使蛋液凝固力增加）；

2.裡脊肉洗乾淨後切成丁，再剁成肉末，加入少許薑末，剁好後放入碗中調入鹽，雞精，胡椒粉，料酒，美極鮮醬油，少許蛋液及蔥花拌勻；

3.鍋中放少許油小火燒至溫熱，倒入蛋液鋪滿整個鍋底，一直用小火慢慢等蛋液凝固，再小心沿鍋邊鏟開翻面煎成蛋皮；

4.煎好的蛋皮放入盤中，鋪上一層肉末，再捲成條；

5.大火燒開蒸鍋水，放入雞蛋卷，中火蒸8分鐘，取出淋少許香油即可

風味茄子

材料：茄子300克，蝦醬，蝦皮，雞蛋，花生油，料酒，鹽，澱粉，麵粉各適量。

做法：

1.將蝦醬加料酒、蝦皮調成汁；雞蛋、麵粉、澱粉調成糊狀。

2.將茄子兩面改成裹衣花刀，澆上蝦醬汁，入鍋蒸熟。

3.將蒸熟的茄子掛糊後入鍋煎透，出鍋改刀裝盤。